乱弹 本周日是腊八节 别忘了喝碗腊八粥

1月17日（农历十二月初八），是我国传统的腊八节，腊八节俗称“腊八”，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，在这一天，我国大多数地区都有喝腊八粥的习俗。然而，腊八节作为中国传统节日，受到了不少外来节日的冲击，许多年轻人都不知道喝腊八粥是庆祝这一节日的方式。

起源：腊八节的由来和习俗

腊月是年岁之终，古代农闲的人们无事可干，便出去打猎。一是多弄些食物，以弥补粮食的不足，二是用打来的野兽祭祖敬神，祈福求寿，避灾迎祥。

腊月里的民俗很多，最重大的节日就是十二月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节”。从先秦起，腊八节都是祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。腊八节除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩（古代驱鬼避疫的仪式）。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗，如今在湖南新化等地区仍有留存。

据说，佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此腊八也是佛教徒的节日，又称“佛成道节”。

腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫“七宝五味粥”。据说腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）的王子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。

我国喝腊八粥的习俗最早始于宋代，每逢腊八这一天，不论是官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先。同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。

市民：许多年轻人不知道腊八粥

1月13日，华商报记者走访调查发现，对于许多年轻人而言，腊八节是一个陌生的节日。既不放假，也不热闹，腊八节越来越边缘化。很多年轻人表示，自己完全不知道腊八节已经来了，还是父母提醒后才意识到的。

今年28岁的小何表示，他知道腊八节，也知道在腊八节要喝腊八粥。“很小的时候吃过奶奶做的腊八粥，但现在已经完全忘记了，长大了就再也没吃过。”小何说，现在家里人不会刻意去喝腊八粥或者去做腊八粥，也没有做腊八粥的习惯了。

“现在不像小时候那样对传统节日感兴趣，现在如果想吃一些特别的食物，随时都可以到超市去买。”在榆林市榆阳区某建筑公司上班的刘先生说，工作压力这么大，哪有那么多的闲时间！根本没有必要专门在这一天去喝什么腊八粥。

当然，也有一些年轻人会在腊八节做腊八粥来犒劳自己。“每年的腊八节，我都会亲自做传统的腊八粥，看着家人一起吃着自己做的腊八粥，感觉很温暖。”白领李女士说，她喜欢吃甜的腊八粥，因为小时候妈妈做的都是甜的。

今年70岁的郝奶奶每年腊八节都坚持做腊八粥。“儿女和孙子孙女都喜欢吃我做的腊八粥，当然要多做点给他们吃，他们自己不会做啊。”她乐呵呵地说，一想到腊八节快到了，她就很开心，因为腊八节对她而言是一个团圆的日子，“一家人聚在一起吃我亲手做的饭，他们吃得越多我就越开心！”

专家：大家参与才有节日气氛

腊八节，本身是个传统节日，又是年节的前奏，可以说腊八节拉开了春节的序幕。民谣曰：“腊八， 小孩要炮，姑娘要花。”从这天起，人们就开始置办年货了，迎接一年一度的新春佳节。

榆林市民俗博物馆馆长宫桂春表示，腊八节在中国众多节日中属于一个“小节日”，人们会在腊八节吃腊八粥，但随着现在人们生活水平的提高，现代食品种类丰富，节令食品特色逐渐淡化。“在我们小的时候，还有一个习俗就是给小孩做个枣牌牌，用红线穿上红枣、铜钱、鞭炮等，然后挂在孩子的背后，这是一种辟邪祝福的吉祥物。”宫桂春说，现在小孩背上枣牌牌，可能还会觉得太俗气。

宫桂春说：“作为民俗博物馆，我们提倡市民积极参与到传统节日中，让传统节日的氛围更加浓厚。同时，也要转变、引导市民的思想观念，要让市民对传统节日有认同感和归属感。”

做法：各地腊八粥花样众多

中国各地腊八粥的做法众多。其中，最为讲究的是北京的腊八粥，掺在白米中的东西较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、红豆、花生……不下20种。在腊月初七晚上就开始洗米、泡果，半夜时分开始用小火炖，直到第二天清晨才算熬好。

在陕北高原，熬腊八粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后，要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。而在陕西不产或者少产大米的地方，不吃腊八粥，而是吃腊八面。用各种果品、蔬菜做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早上全家人一起吃。

甘肃传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸馓子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡馓”。

宁夏做腊八饭一般用各种豆类加大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。

江苏人吃腊八粥分甜咸两种。腊八粥里要加入荸荠、胡桃仁、松子仁、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮的是咸粥的话，在里面加入青菜和油即可。华商报记者 张云飞 

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