张浩然:公务员辞职创业开面馆

大学时开始尝试做兼职

好好的铁饭碗不要,为何要选择辞职经商呢?在与张浩然的交谈中,记者得知,张浩然的创业想法可不是脑袋一热的决定,在上大学时,他就通过兼职的方式挣零花。“那个时候兼职的项目也很简单,有些单位需要采购办公用品,我就通过这样的方式与一些公司联系,在帮他们完成采购需要的同时,自己也算做了个兼职。”除了这个项目,张浩然每到假期都会临时做些兼职项目,正是这些经历也让他对创业有了浓厚的兴趣。

不过,在大学毕业后,张浩然顺利参加公考成为了一名公务员。在工作两年后,张浩然有了辞职的想法。“最开始周围人知道我的想法都觉得我很疯狂,不过最终我还是坚持了这个选择。”之所以做了这个让大家吃惊的决定,原因在于张浩然爱闯荡的性格以及他一直以来想要创业的想法。机关的工作虽然很稳定,但他想趁自己年轻好好拼搏一把。

2015年,张浩然辞去了工作。几经考察后,他将自己的第一家“锅品面吧”开到了淄博茂业,产品主打煨面、烩面、拌面和烧面等。

用严谨的思维经营面馆

在很多人眼中,公务员是铁饭碗,然而,85后小伙张浩然却在工作两年后,毅然辞去公务员的工作,开店自己做起了老板。或许有很多人都不理解,但目前他已经经营了好几家面馆。张浩然告诉记者,从机关到下海经商,虽然从事的行业不同,但这些年在机关锻炼的经验让他在创业过程中养成了严谨的习惯,小到店面布局,大到产品配料,贯穿了他整个创业过程。

“我不懂餐饮,也没有这方面的相关经验,想做好和能做好之间实际上有不小的差距。”不过,之前在机关锻炼的两年,确实给后续创业带来了很大的帮助。面对一个不熟悉的行业,张浩然很擅长用过去严谨的思维分析创业项目,这也让他在短时间内迅速将门店扩展到了几家。

“店面布局里面的学问很大,不仅是我们传统认为的选择区位的问题,还有店内的布局。”张浩然举例,现在很多顾客来饭馆吃饭,不仅只冲着味道,还有体验感,这些细节都应当考虑到。在店面装修上,张浩然就十分花心思,同样大的店铺面积,如何布置才能让顾客更有家的感觉,既能用好餐,又能充分享受用餐的过程,“饭馆不光是用餐的场所,还应是一个交流的空间。”

张浩然对于“锅品面吧”的产品要求十分严格。“说到底,食材的选购很重要”。为了将自己的面品做得更加出色,张浩然坚持做面的油全部选用金龙鱼、鲁花等品牌产品,汤则选用纯净水。“为了让我们的面口感更加出色,我们淘汰了大包装用的调味品,酱油等调味品全部与直供的供应商合作,从而保证口味的独特性。”

就这样,在短短两年时间,张浩然将锅品面吧开到了银泰城、茂业这样的商圈,也开到了世纪花园这样的社区门店,事实证明,他的思路很符合市场的需求,经营也取得了不错的业绩。目前,他正打算在龙泰苑附近再开一家市内烧烤店,也满足不同人群的需求。

前年一次偶然的机会,张浩然知道了淄博市人社局政府贴息贷款,并申请到了政府贴息贷款。“贴息贷款为我上新项目解决了资金难题,让我的创业之路更加顺畅。”

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担保中心联系方式:昌国西路88号陶瓷科技城会展中心2017房间,3189111；张店担保中心联系方式:张店区新村路99号,5207990。

(晚报记者赵晓雯通讯员陈宁渠成成)

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