专项检查 筑牢学校食品安全防线

□本报记者 周伟

2月18日，新学期伊始，绵阳中学实验学校收到一份春季学校食堂食品安全专项检查自查表，这份由食药监部门和教育部门联合下发的自查表，要求学校对照许可证、食堂环境、落实索票索证制度、清洗消毒、使用食品添加剂情况等31项内容进行检查，并按时上报自查情况。

2月12日，省食药监局和省教育厅联合下发通知，要求开展春季学校食堂食品安全专项检查，要求重点围绕食品安全关键控制环节、防控食物中毒关键措施，加大对餐饮服务环节食物中毒事故和突发事件的防控力度。通知下发后，全省各地食药监部门迅速行动，赶在学校开学前筑牢学校食品安全防线。

对标自查 防患未然

是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员？是否定期检查食品安全并有记录？学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账？“对自查表上列出的31项要求，要求学校必须不折不扣做到，如果没达标的必须在一个整改期限内整改达标。”省食药监局相关负责人表示。

据了解，在全面自查的同时，还要求学校重点做好原料采购索证及验收情况、食品贮存及使用情况、从业人员岗位培训、设施设备运转情况和加强对学生食品安全知识教育等几个方面的自查。在学校食堂原料采购索证及验收上，要强化对所有原料采购供货单位的资质情况进行审核，供货单位资质失效的，及时调整更新；在食品贮存及使用上，要检查库房内食品原（辅）料的生产日期、有效期等情况，若有已过保质期的食品原（辅）料、添加剂等，立即清理查验原（辅）料质量；查看食用油、乳制品等标签标识是否规范，是否符合食品安全标准，有无违法使用食品添加剂或使用非食用物质等情况。

新学期开学，针对可能出现的食堂从业人员变动情况，除了要继续严抓持健康证上岗、落实晨检制度外，还要组织食品从业人员参加食品安全知识培训，严格按规范操作，严禁患有有碍食品安全疾病的从业人员带病上岗。同时，学校食堂内的设施设备重新运转前，应由责任人员对设施设备的情况进行检查确认，并做好相关的清洁工作，保证冷藏、清洗、消毒等设施设备在开学后的正常运转。

拉网检查 严防食物中毒

通知要求，各地食品药品监督管理局、教育局要组织开展对辖区内各级各类学校食堂、学校食堂配送中心、学生集体用餐配送单位进行全覆盖监督检查，对检查中不符合要求的学校进行追踪复查，确保管理到位。

日前，绵阳市食药监局率队对该市多所学校食堂进行了专项检查，重点对食堂使用的食用油、乳制品、调味品以及鲜活水产品进行了检查。对学校食堂食品安全责任制的建立情况、餐饮服务许可证及从业人员健康证的持证情况、食堂环境卫生、索票索证、清洗消毒、食品加工、食品添加剂的管理等进行了全面核查。目前，针对检查中发现的问题，正按程序进行调查处理。检查组要求，绵阳市各学校必须完善和落实食品安全管理制度和管理责任，消除食品安全隐患，防控群体性食物中毒事故发生，切实保障学校师生饮食安全。

从2月15日起，德阳市食药监局开展为期1个月的专项检查，以全市包括托幼机构在内的各级各类学校食堂、小卖部及校园周边的小餐饮点、小食品商店为重点，重点检查食堂管理制度及责任制，食堂硬件建设是否达标，食物原料及食品添加剂的购进渠道及索证验收、贮存、废弃食用油脂的处理是否符合有关规定等，对检查中发现的硬件条件不到位、餐饮食品安全管理不到位、存在食品安全隐患的学校食堂一律严肃查处。

资阳市结合食品安全专项整治“亮剑行动”，在该市1000余所学校食堂中普及推广“首席食品安全官”制度，严把学校食堂采购、验收、储存、加工、分餐、留样6道关口。

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