让五万孩子吃得放心吃得香

三贤九义校学生正在食堂用餐。■ 钟华 实习记者 雷彬

到更衣室换上纯白色的长褂，戴上口罩，食堂的师傅们开始了一天的工作。通过电子体温计的“考核”，合格者才能进入操作间，然后分别从走廊两侧的蔬菜储藏间和肉食储藏间，取出食材依次清洗、分切，经过紫外线灯的照射后再送至操作间。最后，食材在大厨们的手中，变成香喷喷的菜肴。

这是12月17日记者在雁江区迎接镇古井小学食堂看到的一幕。今年暑假，雁江区投入近300万元，对辖区63所公办义务教育学校学生食堂进行了标准化改造，圆满完成年度民生工程任务，让孩子们放心地吃上了热乎饭。

上硬件

全区今年顺利完成

63所学生食堂改造

古井小学在一个老式平房组成的四合院里，食堂位于大门的一侧；相比教学楼和办公室，算得上是最“高大上”的了。17日，记者走进该食堂，立刻被干净整洁的环境所吸引：洁白的地砖、乳白的吊顶、明净的窗户、清一色的不锈钢厨具，仅仅30平方米左右的后厨里，办公室、蔬菜间、肉食间、冷冻间、留样间等功能室一应俱全。

“由于资金缺乏，过去我们的食堂环境差得很！”校长李玉春一说起原来的食堂，就一直摇头：没有吊顶，抬头就看见瓦片；没有功能分区，一间厨房里又是堆放食材，又是洗菜、切菜、炒菜……

李玉春告诉记者，今年暑假，古井小学被纳入雁江区第二批中小学校食堂标准化改造工程之列。通过改造，现在村小的食堂也有模有样。学校现有学生175人，其中170人在食堂就餐，“就连邻近村小的多名家长，也希望下学期能把孩子转来就读。”

记者从雁江区教育局了解到，该区现有公办供餐学校187所，就餐学生5万余人。从2013年下半年开始，全区计划总投入资金900余万元，对全区公办供餐学校学生食堂进行改造。其中，2013年已完成70所，今年的63所目标任务也全部顺利完成，预计明年可全部完成。

抓制度

立体监管

保学校食堂食品安全

如果说硬件设施的投入，是学生食堂标准化改造的左膀，那么完善的制度管理就无异于右臂，牢牢筑起一条坚固防线，为孩子食品安全保驾护航。

三贤九义校是雁江城区唯一的公办寄宿制九年义务教育学校。17日，记者在食堂一间“首席食品安全官办公室”看到，墙壁上挂满了员工晨检记录、消毒记录、留样记录、废弃油脂去向台账、试尝记录、食品采购索证凭据等材料10余种，总务主任刘益是完成这些检查和登记工作的专职人员。

“学校现有学生1900余人，其中1300人在学校食堂就餐，哪一个环节出现失误，后果都不堪设想。”刘益告诉记者，从食材进入食堂到饭菜送到学生手上的全部环节，都是“安全官”的监管范围，验货、操作、试尝、留样，甚至所用食材是否足量，“安全官”都不敢有丝毫马虎。

据雁江区教育局工作人员介绍，该区已将全区公办义务教育学校学生食堂全部转变为自主经营，并严格落实资阳市食药监局实施的“首席食品安全官”制度，把监管责任落实到人头。今年，凡有食堂的学校，全部配置了首席食品安全官。

此外，教育局还建立了食堂年终考核机制，通过有无出现安全事故、有无安全投诉、学生满意度调查等指标对全区食堂进行拉通评比，对优秀食堂进行表扬、问题食堂进行责任追究。同时设立学生“伙管会”、家长“伙食管理委员会”参与食堂监管，形成了教育局、学校、社会对学校食品安全的立体监管体系。

“不仅食堂操作规范，而且饭菜也足量，还有老师陪着一起吃。”三贤九义校学生张紫萱的妈妈杨凯歌说，这些年关于学生食品安全问题的新闻不断，但到学校实地参观后，心里踏实多了。

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