烘焙培训 做出高品质糕点

培训现场人气火爆。本报记者 王勇 摄□ 本报记者 范宇

3月26日，本报广告文化传媒有限公司与四川省温馨雅园食品有限公司签订合作协议，共谋烘焙培训行业发展的新未来。当日，广大烘焙爱好者也在现场体验了烘焙的乐趣。这是一次媒体与食品企业牵手的有益尝试，也是企业公开表明愿意把从购买原材料到生产制作再到经营销售等各个环节更大程度向公众公开化、透明化的诚意。

消费者  买东西容易 买品质很难

“买面包蛋糕，享受它的口味，但是担心品质。自己动手做,又只能在大量的摸索当中浪费时间和原材料。”3月26日的体验现场，市民张女士在和记者分享体会时说：“我觉得温馨雅园这次行动很大胆，也很坦然。”她解释道，“大胆”是因为温馨雅园有底气不断推陈出新，不怕技术被人轻易学走，“坦然”则是因为这家企业在本地拥有长期好品质的沉淀和积累。

“烘焙爱好者来学习的时候，其实也是对企业制作过程的一种监督，所以，温馨雅园能够迈出这一步，证明平时的功课确实做得很扎实，我们应该学习。”一名不愿意透露姓名的烘焙同行表示。

专家  做面包容易 当好老师很难

台湾烘焙大师林承贤带来的讲座，在活动当天成为一大亮点。“我今年已经61岁，做了40多年的烘焙。从90年代初开始，传授烘焙技艺。我希望我的手艺能够得到传承，更希望在传承的过程中能够融入各地的文化。”已过花甲之年的林承贤在接受记者专访时表示，现在烘焙市场非常大，人才缺口也非常大。“在上海、广东，年薪10万元聘蛋糕师傅的价码都还在逐年上涨。在资阳，你们还可以坐下来吃一碗面条当早餐。但是，在北上广，人们都是匆匆地咬着面包蛋糕挤地铁。”他肯定地说，“这类快消品，很有市场。”

林承贤也和记者说起了烘焙培训事业正在遭遇的瓶颈：“这个行业，很多师傅都是技术性的，不擅表达，因此导致人才紧缺。温馨雅园能够和资阳日报广告文化传媒有限公司一起来做烘焙培训项目，就是吐司配果酱，非常般配。”他表示，非常支持也非常看好这个项目发展的前景。

企业  挣钱不易 做良心企业更难

“温馨雅园在资阳这么多年，依靠的就是好品质和好口碑。”四川省温馨雅园食品有限公司董事长蒋志德在接受记者采访时说，“君子爱财，取之有道。再难也要坚守底线，一要做保证品质的良心企业，二要提出更高的发展规划。温馨雅园现在的远大目标就是尽力做好行业技术和行业道德与文化的传承。”

蒋志德回忆起与林承贤的第一次会面：“1992年，我交了3800多元钱，去听林老师的一堂课。因为没有座位被推搡着挤破了教室门外的玻璃。我用卫生纸压着额头上的伤口听完了那堂课。之后辗转和林老师取得联系，逐步成为朋友。”

有了这次经历，蒋志德就一心想要给后辈创造更好的技术传承环境。“那时候，听堂课太难，就算是现在，很多企业仍旧在封闭技术。但是，温馨雅园是开放的，只要是对烘焙技术有兴趣的，我们都提供机会，让大家互动交流起来，推动烘焙行业健康发展。”

当记者问及是否担心温馨雅园核心技术外泄时，他反而轻松地笑道：“核心技术就是要更多热爱烘焙的人动手来做。有制作的热情，有坚持的精神，才有新品的不断推出。

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