寻味家乡 芝麻飘香

梁国斌家纯手工制作的芝麻饼。（记者欧钰宇摄）本报讯（记者欧钰宇）1月19日下午，记者来到港南区瓦塘镇新成村，循着香味找到梁国斌家——芝麻饼在一米宽的平底锅上烤着，梁国斌二三十秒就翻一次饼，房里溢满了烤饼香味。

芝麻饼是港南区的特产，用米粉配以芝麻、酥油、碱面、糖等烘烤而成，是当地过年必备的零食之一。

梁国斌家的芝麻饼在当地颇有名气。梁国斌儿女从小就跟着她做芝麻饼，孩子年纪虽小，但是做饼的动作十分娴熟。“做饼的动作很机械，但很幸福！”梁国斌说，“做芝麻饼把全家人拧成了一股绳，其乐融融。”梁国斌靠做芝麻饼，挣足孩子来年的学费，就可以在家里陪伴孩子成长。

在梁国斌家专门做饼的房子里，一家5口分工合作做芝麻饼，每人负责一道工序。儿子负责芝麻饼的馅料部分，他熟练地均好馅料，然后团成一个个3厘米大的团子。婆婆将已精制好的面团擀成面片，包入馅料团成团子。女儿则将奶奶团好的团子，擀成饼状并撒上芝麻。梁国斌和公公负责烘烤，烤饼的锅共有三口，梁国斌负责一口锅，公公负责两口锅。他们将擀好的饼放上平底锅并不断翻动，先用明火烤，烤至一定硬度后改用炭火慢慢烘。

“制作芝麻饼工序多，而且米粉和糯米粉的比例一定要恰当，否则会影响芝麻饼的口感。”梁国斌说，以前春节，村里家家户户都做芝麻饼，现在很少村民自己动手做芝麻饼，有部分村民已经不会做饼了。2003年开始，不断有人到她家定做芝麻饼。为让乡亲们尝到地地道道的家乡味道，梁国斌的公公反复调试，摸索出制作芝麻饼的独特配方，她家的芝麻饼渐渐出名，深受当地群众喜爱。

梁国斌家每年春节前两个月，就开始忙着做芝麻饼，选米、选糖、蒸煮、烤制，每一道工序都严格按照公公的配方制作。“方糖要用刀一点一点地削成粉，不能直接捣碎……都是乡里乡亲，是不是记忆中的味道，大家一吃就知道，假不得！”梁国斌笑呵呵地说。

梁国斌一家传承的是传统技艺，留住的是家乡的味道。让梁国斌公公感到最欣慰的是，孙辈已得到自己的真传，掌握了制作芝麻饼的精髓。

新闻推荐

大岭乡举办征兵宣传主题晚会

本报讯（记者李园园）今年征兵首次实行一年两征，为切实有效做好2020年春季征兵工作，1月20日晚，覃塘区大岭乡举办了“不...

贵港新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播贵港正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。