玉米的清香

妻子去看岳母，回来时拎来两手提袋刚掰的玉米，往那一放，屋里便有了清香。

玉米在我们家乡叫苞谷。到浙江、江苏、安徽务工时，当地人称苞谷为玉米、玉米棒子。但我还是喜欢家乡的叫法，亲切、朴实，像来自故乡的一个亲人、朋友、知己、兄弟的乳名。每当看到它，吃上它，仿佛又回到了久违的故乡。

在我的家乡贵州黔西，大部分地都在山上，种地比平原地区不知要辛苦多少倍。记得在我小时候，父亲每天天麻麻亮就扛着他那把闪着银光的锄头上山了，为了多锄地，特别是到了除草时节，为了尽快把地里的杂草锄掉，给正在长个的玉米松土，父亲一整天都在山上的地里。送饭的任务便落到了我的头上，由于家离地里还有两三里路的距离，有时饭送到时已经凉了，父亲也不管那么多，端起来就吃，吃好了，吃一袋旱烟，稍作休息，接着再锄地。

玉米的吃法很多，煮、烤、炒都可以，味道各有千秋。小时候，我们喜欢把刚从地里掰回来的新鲜玉米烤着吃。烤玉米非常讲究，离炉火近了容易烤焦，离远了烤不熟，必须掌握好距离和火候。真正烤得很好的玉米，金黄金黄的，像一颗颗金色的珠子，清香绕缠，香甜可口。上学的时候，把烤好的玉米放在书包里，那便是我们的中午饭。吃的时候一打开书包，书香与玉米的清香相互缠绕在一起，扑鼻而来，让人有一种心旷神怡的感觉。

父亲能做一手非常好的玉米饭。他把玉米磨成面，经过筛子筛去粗的，洒水在甄子上蒸上二十来分钟后，倒出来洒水拌匀，这个过程我们称之为分饭。分饭比较考验人的技巧，水洒少了不行，蒸出来的饭干燥、夹生；洒多了也不行，蒸的时候水蒸气上不来，蒸不熟。父亲分饭的时候，把蒸得冒着热气的饭倒出来，先洒冷水，父亲说这样饭容易吸收水分，用勺子把饭团分开，然后再稍洒少许水，把饭团在一起焖上几分钟，再倒进甄子蒸二十分钟就成了。父亲蒸的玉米饭既香，口感又非常好，不用就菜都能吃饱。

1992年的夏天，种了一辈子地的父亲在一次赶集的途中意外去世。那时候，父亲种在地里的那片玉米已经灌浆，长势喜人，就等到了秋天父亲去收割。但是它们失望了，父亲再也没有踏进那块他洒下无数汗水的土地、寄托了父亲无限希望的土地。那一年，父亲种的那块玉米地获得了丰收，这是父亲留给我的最大的财富。每次想起，眼里便会蓄满泪花。

如今，我已经离开家乡到外面工作二十多年。现在家乡的生活条件已经今非昔比，很少见到有人吃玉米饭了，吃一顿玉米饭反而成了很多人魂牵梦绕的事情。

我怀念玉米的清香，我怀念父亲做的玉米饭。

胡世军

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