为消费者献上高质量的古井美酒

全国劳模查枢屏

拿起酒杯嗅一嗅、品一品，就能判断酒度多少、什么等级、产自哪里、哪种香型、用什么发酵设备……这么神奇的能力可不是一朝能成的，不知要重复多少次练习。“品评其实没什么技巧，就是刻苦，酒品见得多了，自然就能精准判别。”查枢屏说。

查枢屏1984年来到古井，他先后做过酿酒生产、白酒品评和勾兑等工作，三十多年精于一事，成为股份公司酒体设计中心副主任。从进入酒体设计岗位的那天起，他就一直在白酒技术方面潜心钻研，默默耕耘，用心感受酒体，了解每一种酒的语言。

36年来，他潜心研究白酒品评，准确把握消费趋势，设计出了多款经久畅销、深受消费者喜爱的古井美酒。

坚守终有所成

他工作认真，技术过硬，荣誉和奖章是对他敬业奉献的注解和肯定。

查枢屏每天的工作从原酒入库品评开始，对于产品的小样设计都要反复实验。特别是研发新产品时，要根据产品设计的要求，对入库的每一批、各个档次、不同年份、不同风格的酒基进行对比挑选，有了一些样品后还要对其进行理化分析，结合数据和口感，再进行一轮挑选，最终确定的样品还需消费者参与品评和体验，再进行反复调试，完成这部分工作会耗费大量的时间和精力。

谈到白酒设计和品评的精髓，查枢屏说，专业品酒工作对人的嗅觉、味觉的灵敏度要求非常高，做这项工作，要静下心来，全身心地投入，才能准确把握酒体的品质。

正是因为这份执着和热爱，查枢屏收获了很多荣誉。1996年他被授予“安徽省轻工业系统技术状元”；2005年被授予“全国酿酒行业技术能手”；2006年获得省五一劳动奖章；2006年被中国食品工业协会聘为白酒国家级评委；2010年4月被国务院授予“全国劳动模范”光荣称号……

技术创造效益

他不断超越，将技术力量转化为经济效益，助推古井不断迈上新台阶。

“通过一些努力，能让公司产品得到提升，我感到很荣幸。”查枢屏说。

古井贡酒·年份原浆系列产品的研发标志着古井贡酒的崛起。2007年，查枢屏凭借扎实的技术功底和古井得天独厚的酿酒资源，潜心钻研，用心勾画，设计出古井贡酒·年份原浆酒这一精品，被业界公认为中国“原浆级年份酒”典范。“年份原浆研发完成，汇聚了很多人的心血，我们获取到来自公司内外的各方意见，进行一次又一次改进提升。”查枢屏说。此产品一推向市场，消费热度经久不息，好评如潮。

人生的意义在于创造，事业的王国永无止境。1991年，他开发出的古井特曲产品，成为当时古井中档产品系列的代表。2005年，他又参与了古井贡1963、1979、1984、1989纪年酒的研制和开发工作，此系列酒上市后，倍受广大客商的推崇和消费者的喜爱。特别是后来推出的古井贡酒·年份原浆古5、古井贡酒·年份原浆古8、年份原浆中国香古20等系列产品为古井贡酒品牌加分的同时创造了巨大效益。

模范引领团队

他精益求精，模范带头，以技术创新为动力，凝聚团队力量，发扬工匠精神和劳模精神。

当年低度白酒盛行，为了攻克低度下出现的浑浊沉淀现象这一难关，他带领技术人员，通过大量的实验和摸索，完成了节能冷冻过滤机组处理低度白酒失光、浑浊、沉淀的课题研究。此项技术在保证低度白酒感官质量稳定和理化、卫生指标合格的前提下，达到了节能、环保、降低成本的目的，彻底解决了低度白酒可能出现的各种问题。

作为技术带头人，他关心的是公司整体技术、研发力量以及人才培养的提升。查枢屏说：“只要有时间，我就找成员们沟通交流，定期进行工作研讨，强化业务技能的学习培训，要求成员们时刻把握市场动态，绝不闭关自守。”

“我们团队每一个新人都可以根据自己的不同需求请教每一位老师，不纯粹是一带一，而是多带一，这样可以发挥每位老师的长处，也可使每位学员进行针对性学习。”查枢屏说。在他的指导和培养下，公司技术人员中，有2人被聘为国家级白酒评委，5人取得高级酿酒技师资质，6人被聘为国家高级品酒师，13人被聘为国家级品酒师。

“他既是我们的领导，也是我们的老师，无论是技术还是为人，査主任都是我们的向导，他带领我们努力从99分走向100分。”酒体设计师杨高明说。

如何认识“劳模”？查枢屏回答说：“当好劳动模范，责任重大，对我来说就是严格做好入库基酒把关，把分级储存做好，把人才梯队建好，稳定提升产品质量，实实在在干好自己的本职工作。为消费者献上高质量的古井美酒。”(古宣)

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