大闸蟹是否来自阳澄湖？专家能检测

本报讯追溯高质量农产品的来源对于食品安全和规范市场秩序至关重要。大闸蟹学名中华绒螯蟹，是中国的传统美食，深受消费者喜爱，不同产地的蟹产品价格相差巨大。记者从中国科大地球和空间科学学院获悉，该学院黄方教授课题组在大闸蟹产地判别研究中取得重要进展，他们发现Sr同位素可以作为追踪中华绒螯蟹地理起源的可靠工具。

优质的中华绒螯蟹，例如阳澄湖大闸蟹，经常被用“洗澡蟹”来冒充和替换以牟取经济利益，消费者和生产者的权益受到了严重损害。然而，之前一直缺乏产地溯源的有效技术手段，普遍采用的生物和商标的方法结果并不准确。

经过长期努力，中国科学技术大学地球和空间科学学院黄方教授课题组建立了Sr同位素对中华绒螯蟹的溯源方法。与中国检验认证集团合作，采集了四个湖区57个中华绒螯蟹及其生长水域的水样和饲料样品，对其进行了准确的Sr同位素分析。

结果显示，同一只中华绒螯蟹不同部位Sr同位素组成一致。来自同一产地的中华绒螯蟹Sr同位素组成均一，而不同产地的中华绒螯蟹具有不同的Sr同位素组成。进一步研究发现，中华绒螯蟹的Sr同位素组成与产地的水源相似，不受外来饲料的影响，这表明饲料不是螃蟹中Sr的主要来源，螃蟹的Sr同位素组成由水源决定。因此，Sr同位素可以作为追踪中华绒螯蟹地理起源的可靠工具。

新安晚报安徽网大皖客户端记者陈牧

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