拧紧外卖食品“安全阀”■慕青

4月29日，安徽省第十三届人大常委会第十八次会议表决通过修订后的《安徽省食品安全条例》（以下简称《条例》），自6月1日起施行。新修订的《条例》完善食品安全监督管理体制，坚持“四个最严”，即：最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，实行“政府监管、部门协作、预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”，落实食品安全责任制。

一粥一饭，关于千家万户，恒系人民的健康与幸福。近年来，食品安全理念越来越深入到普通百姓心中，成为政府和社会共同面临的考题。尤其是近几年，以网络外卖为代表的“互联网+食品”新业态方兴未艾。统计数据显示， 至2020年，中国餐饮在线外卖市场规模有望超过4000亿元。外卖已经成为时下年轻一族较为普遍的一种生活方式。然而，随着外卖的迅猛兴起，食品安全问题也随之而来。各网络订餐平台都难免出现“萝卜快了不洗泥”的情形，此前曝光的入网食品经营者证照不全、“脏乱差”、黑窝点等问题，仍历历在目。

究其原因，无外乎以下几个方面：一是商家自身资质不过硬。一些无证照的小作坊在网络的掩护之下，在没有合法手续和不满足卫生条件的情况下，公然在网络上售卖，背后却暗藏食品安全隐患。 二是互联网平台把关不严。作为第三方订餐平台，天然负有对入网餐饮企业的审查责任，应该严格履行好第一道准入把关的审查义务。然而，一些无资质不合规的外卖商家的成功入驻，恰恰说明了网络平台的失职。第三，追责惩戒力度不够。尽管外卖行业乱象总是频繁地被曝光，但曝光之后也只是常规流程，有关部门去核查、取缔，然后“一关了之”，但是解决一家，又出现一家，周而复始，并不能让平台上的“黑店”有所警醒。而这些，都暴露了政府监管的滞后性以及相关法律法规的不健全，以至于食品安全问题无法“治病除根”。

民以食为天，食为安为先。要看到，此次修订后的食品安全条例“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”的原则，不只是写在纸上；公众的注意力和部门的执法态度，也不会被一时一事的表态牵着鼻子走。每一家餐饮行业都需要以消费者利益为出发点，主动填补管理漏洞，消除卫生死角，让舌尖安全有保障，方可不负消费者的信任与期待。

正如英国诗人约翰·多恩所写的，“没有人是一座孤岛，可以自全。每个人都是大陆的一片，整体的一部分。”在保卫食品安全的道路上，每个社会个体都是肩并肩的同行人。让食品安全更令人放心，需要人人参与共管共治，坚持产管并重、重典治乱，强化检查和监管力度，在生产、流通、消费等各个环节拧紧“安全阀”。

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