陕南年味：秦巴深处的温馨景象 安康：“庖汤会”上感受别样年俗

游客在石泉县熨斗镇体验“背新娘”。本报记者程刚摄

在石泉县熨斗镇“庖汤会”上的敬老席。本报通讯员许兵摄

本报记者程刚

“庖汤会”是秦巴山区的一种传统年俗。每年腊月，山村里家家户户都要宰杀年猪，邀请亲朋好友欢聚一堂，品尝好酒好菜，以示年丰事顺。1月27日，记者赶到石泉县熨斗镇，感受这里以“庖汤会”为主的年俗旅游文化。

一走进这个千年古镇，一股浓浓的年味便扑面而来。小镇里张灯结彩，人头攒动，各家各户门前摆满了自制的腊肉、香肠、血粑粑等农产品，店家忙着迎客、售卖。往日寂静的古镇街头，此刻好不热闹。

“上菜喽——”随着一声长长的吆喝声，最具古镇年俗特色的“坝坝宴”开始了。

古色古香的街道上，整齐摆放着八仙桌和木椅，用刚刚宰杀的新鲜猪肉烹饪出的各色陕南传统美食，吸引了众多乡亲和游客品尝……随着炮声响起，节庆表演开始了。雪中杀“年猪”、祭酒神、山歌大赛、拳王争霸赛等，一场场精彩的陕南年俗表演，让这座大山深处的寂静古镇，瞬间变成了欢乐的海洋。

说到当地的传统年俗，镇上几位上了年纪的居民告诉记者，在陕南的山村里，家家户户都养年猪。在过去，这既是许多普通百姓家庭辛劳一年的收获，也是一个家庭财富的象征。所以，陕南农村至今仍保留着过年杀年猪的传统习俗，而且宰杀时要请专职屠户操刀，同时还要举行祭奠仪式，甚为隆重。年猪宰杀后，主家会邀请亲朋好友和街坊邻里前来庆祝，还要煮上一大锅新鲜猪肉招待客人。这就是俗称的“庖汤会”，又叫“庖汤饭”。

在熨斗镇，“庖汤会”别具特色。古镇人招待客人一定要用八仙桌，而且必须在街道上一字排开。在邀请客人品尝美味的“坝坝宴”时，客人们可以一边听着当地的山歌小曲，一边品尝着盐菜扣肉、粉蒸肉、皮豇豆炒肉、熨斗无筋白菜等数十道当地特色农家美食，最后上桌的还有陕南特色菜“六大碗”，其中一大碗就是大肥肉，白花花的肉，吃着却肥而不腻。

“腊肉30元一斤，血粑粑15元一斤……”在镇上一家经营土特产的店铺里，前来购物的游客络绎不绝。为顾客选年货、卖特产、打包发货，店主吕勇忙得不可开交，他的妻子、父母也都赶到店里帮忙。“每年‘庖汤会\’期间，我这个小店每天的销售额都在万元以上！”忙里偷闲，吕勇向记者介绍，一年一度的“庖汤会”不仅传承了年俗文化，也给当地群众脱贫致富带来了商机。进入冬季，本来是陕南旅游的淡季，但通过当地有关部门积极组织开展民俗活动，“庖汤会”变成了旅游盛会，每年都会吸引众多游客前来参与体验，让镇上的年货集市、土特产销售、餐饮经济持续走旺。

截至目前，熨斗镇已连续举办了六届汉水“庖汤会”文化旅游活动，每届都会吸引数万游客和周边群众参与。汉水“庖汤会”不仅对挖掘秦巴年俗、发展石泉旅游起到积极的促进作用，还成为石泉县响亮的文化旅游招牌。

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