枞阳媒鸭： 天赐美味七百载 保种年销百万只

媒鸭具有生长快、周期短、味道鲜美、营养丰富等特点，深受消费者欢迎。

郊区老洲镇自然条件优越，水面资源丰富，为媒鸭养殖提供了得天独厚的条件。

■ 本报记者 陈燕飞/文 刘敏/图

自古以来，人们对天赐的美味都很执着。在郊区老洲镇的姚岗村，家家户户都会养一种特别的鸭子——枞阳媒鸭，养殖媒鸭在当地的历史长达700多年。

媒鸭是越冬野鸭和家鸭杂交后长期自然驯化而形成的，所以带有野鸭血统的媒鸭不仅瘦肉多、肉质细嫩，而且具有难寻的“野味”。2018年3月，枞阳媒鸭还成功获批国家地理标志保护产品称号。

母鸭全身长着麻褐色的羽毛，公鸭都是绿头，脖子上都“戴”着白色的“项圈”，在郊区老洲镇姚岗村的安徽祥飞枞阳媒鸭养殖有限公司的养殖基地，围栏里成千只媒鸭在水塘里嬉戏，媒鸭和麻鸭外观不同，特征更接近野鸭。

公司负责人钱立祥说，因为地处长江边，村内水网交织，湖泊、塘口众多，吸引了大量的野生水禽。过去，只要是到了霜降前后，北方就有大批候鸟飞往南方，这时村民们就会在河汊里放鸭下网，利用驯养的野鸭为诱饵把天上的野鸭引下来。因为是作为引诱野鸭的媒介，给村民们“打工”的鸭子便有了自己标志性的名字——媒鸭。现在，媒鸭已成为当地独特的家禽资源。

然而，随着我国野生动物保护法的颁布，野鸭被纳入保护名录，当地村民也不能再利用媒鸭做“间谍”诱捕野鸭，媒鸭数量大不如前。2009年，当枞阳媒鸭被农业部认定为新发现的特禽遗传资源，并被收录到《中国畜禽遗传资源志》时，曾在外打工的钱立祥回到姚岗村，吸引他回来的就是媒鸭替代野鸭供食用与日俱增的经济价值。

“媒鸭售价比普通家鸭高二三十元，最高时的价格曾卖到90元一只，但是媒鸭在我们这里是家家户户散养，数量不多。”钱立祥看到了其中的巨大商机，2012年，他成立了枞阳媒鸭销售合作社，集中养殖媒鸭，很快就吸收了周边地区的50多户媒鸭养殖户成为社员。

绿头是公鸭最明显的标志，然而，当年在媒鸭快上市的时候，钱立祥却惊奇地发现，明明是公鸭，可有的鸭子头部却不见了绿色。当地畜牧部门关注媒鸭的变化后，给出了答案：媒鸭的遗传性状在混养中逐步发生退化。

“村民们都是将媒鸭和麻鸭一起散养，交配后就会出现混杂的后代，就会导致品种退化。”钱立祥说，最初从农户家引种并没有考虑到这一点，选种上的失误，使得媒鸭繁殖的一部分后代，丢失了优势。

媒鸭是当地人用几百年时间选育出来的一个品种。如果媒鸭身上的遗传基因丢失，那将是无可挽回的损失。独一无二的枞阳媒鸭，让畜禽专家和钱立祥看到了它真正的价值。如何阻止媒鸭的退化呢？在省、市畜禽专家的帮助支持下，钱立祥开始把重心放在枞阳媒鸭的保种选育和开发利用上，并建立了枞阳媒鸭保种场，开始寻找媒鸭失去的“记号”。

钱立祥采用“各家系等量留种随机选配”的方法进行继代繁育，用科学合理的保种方法和措施减缓媒鸭群体近交系数数量，避免近交衰退，从而保持品种特征特性的稳定遗传。钱立祥说，目前，保种场已完成了4个世代的保种工作，建立了完整的系谱记录，保种群1500只，其中核心群60个家系。

保住了媒鸭标志性的记号，也就保住了商品鸭的风味品质，每年枞阳媒鸭的销量能超过100万只。在钱立祥看来，对枞阳媒鸭的保护开发，是为了让这独一无二的遗传基因世代相传，让消费者能够吃到真正有风味的产品，把祖宗们留下来的好东西留住。

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