到了藕心菜。藕心菜，我爱吃，不爱吃的人，还没见过。 藕心菜者颜如玉，不是说它像容颜如玉的女人，而说其色泽俨然璞玉，淡淡的一层籽皮，泛着微黄。当你看到藕心菜的微黄

我是到安庆后，才知道有种菜叫藕心菜。到安庆后，才吃到了藕心菜。藕心菜，我爱吃，不爱吃的人，还没见过。

藕心菜者颜如玉，不是说它像容颜如玉的女人，而说其色泽俨然璞玉，淡淡的一层籽皮，泛着微黄。当你看到藕心菜的微黄时，在视觉和味道上，她是温润的，状若雨后荷叶滚珠，有一种夏夜露水的清凉。夏夜的露水，如果有了月亮，会更添诗意，诗意中还有几分神秘。

月亮下的露水，是神秘的，气息的神秘。突然觉得藕心菜也是神秘的，味觉上的神秘。有藕的清脆，有蔬菜的香甜，真奇怪。所谓藕心，实则是空的，可称无心。我近来特别向往空无的境界，无常难得久，不妨空无物。

藕心菜是轻的，也是灵的，但不轻灵。当你觉得它轻灵的时候，就尤其适合在夏天吃了。坐在小馆子里，大排档里，高级餐厅里，或者自己家，在哪并不重要，重要的是有一盘清炒藕心菜，记得放点青椒，或者喝啤酒，或者吃饭。最好是吃饭，藕心菜是一流的下饭菜。吃饭本俗事，餐桌上有盘藕心菜便变得风雅了。

藕心菜淡甜悠香，吃的时候，“小荷才露尖尖角”、“映日荷花别样红”、“误入藕花深处”之类的句子蜂拥而至。那种感觉像春天荡着秋千，或者睡在棉花堆中，或者坐在布沙发上，灯光是乳白的，墙壁是乳白的，地板是乳白的，仿佛青春期的梦境。在乳白的世界里读宋词，想着婉约的未来，泛黄的少年情怀浮出水面。

关于藕心菜种种，曾问过菜农。说是种藕发芽后，还没成形为藕状，因此没有分节，生长极快，十天半月便成尺长、细如手指的藕茎。

藕心菜最常见的做法是清炒，将藕心菜斜刀切成片，红椒切成丝，蒜瓣切成末，锅烧热，倒入猪油，放红椒清炒，然后倒入藕心菜，快熟时加入蒜末，快速翻炒均匀就可出锅了。还有人炒前将藕心菜用少许盐腌两分钟，据说滋味更正。

藕心菜独属夏秋，并非一年四季都有，是典型的季节菜，每年的四月底或五月初的时候陆续上市，可吃到七八月。藕心菜属原生态天然水生物，受水质和泥质的影响，外加温度等因素，只能处淤泥之中，不能居大棚内。

定居中原经年，没见过藕心菜，更没吃过藕心菜，但我吃过藕，藕是藕心菜的阿姨。

藕心菜，又名藕茎菜、藕丝菜，不管叫什么菜，它是一道好菜。我喜欢藕心菜的名字，仿佛青葱岁月的女子。时间真快，阿姨家调皮的小女儿亭亭玉立，转眼就这么大了。

本版文字/胡竹峰

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