板栗烧仔鸡更添中秋滋味

□ 记者 柯慧敏

对于老安庆人来说，中秋佳节餐桌上绝不仅仅只有月饼。一到秋日，餐桌上还有另一样食物比月饼更加诱人，那就是板栗烧仔鸡，这道美味多了许多的土鲜味。中秋团圆饭有板栗烧仔鸡，中秋节便有了更多滋味。

虽然市场上十四元一斤的仔鸡个头不大，可是皮薄质软。将处理好的仔鸡切成大小均匀的块状，锅中加入食用油、花椒，油烟起时，倒入鸡肉翻炒，直至香味溢出。这时加入大料，两三分钟后加水，以盖住鸡肉为宜。然后加入六元一斤的板栗，加盖用武火烧开，放盐，文火将汤汁收浓后，撒上葱花后即可起锅。起锅的板栗将仔鸡的浓油赤酱尽数吸收，粉糯和着油脂变得华丽，淀粉的甜香点化仔鸡的腥味，滋味是顶好的。不少食客说，当你走过很多地方时，还会遇见更多的食物，可是远不及吃着家里那份熟悉的板栗烧仔鸡，嘴里的绵密软糯，化开到心里，滋润得很。

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