舌尖上的美味

说到我的家乡———桐城，那只是个普通的小城，没有什么特别的地方，可是在那样一个山清水秀的小城里，却流传着一个特别的美食，那不仅仅是一道美食，还是一个流传已久的风俗习惯，更是每一个桐城人都牵挂的家乡味。

桐城的蒿子粑，独一无二。在三月初三的这一天，桐城人多使用青蒿和面搅拌而成的面团，压扁后再煎炸，做成香脆可口的蒿子粑，全家人在一起食用。

相传在很久以前，每年的三月初三，都会有人死去。有一个老婆婆在庙里祈祷，不知不觉睡着后，她梦到了神明，神明交给她一束散发着奇香的神草，说是让人吃下去，就不会死于非命。梦到这里，婆婆醒了过来，发现手里真的捏了一把草，她仔细一看，这不就是普通地里长的青蒿吗？于是，她把蒿草切碎和面做成饼，给大家吃下，果然大家都平安无事。后来，这种习俗就一直流传至今，在三月初三这天吃蒿子粑也就成了桐城人世代相传的习俗。

这只是一个传说，但我们家确实在农历三月初三做蒿子粑，做法也异常简单。就是把刚买回来的青蒿掐去头，切碎并放入事先准备好的面糊里，加上盐不停地搅拌，使得青蒿和面融合在一起入色入味，再揉成一个个小圆饼，最后在锅中加油预热，将做好的面团煎炸至金黄，两面都同样酥脆即可。不在乎结果怎样，看重的只是一家人围坐在圆桌前美美地吃着蒿子粑，在一起开开心心的样子。

蒿子粑的配料也非常简单。早些时候，大多以芝麻和咸菜为主要原料，后来聪明的桐城人加入各种的酱料，造型也依照个人喜好做成各式各样，不喜欢吃油炸的甚至改用蒸的方法。但无论哪种做法，绿色的蒿菜都完完全全地嵌在金黄的面饼里，外酥内软，一口咬下去，热气慢慢地从极薄极薄的饼中升腾起来，这时再来上一筷子咸豆角，或撒上一勺子白糖，咸甜交加，再配上一点辣酱，风味十足。青蒿裹在面饼里，给面饼增添了植物的清香，油而不腻，微苦而不涩，与其说是一快饼，倒不如说是一件精巧的艺术品。

蒿子粑的寓意也非常的吉祥，寄托着食饼者期望在新的一年里平平安安，健健康康的美好心愿，更是祝福一家人在新的一年团团圆圆。

市建安小学校园小记者高黎昊

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