赏春光 挖野菜感受舌尖上的春味

四月到，野菜俏。上周末，达州天气晴好，山野田间的野菜疯长，市民纷纷结伴踏青出游，远离城市喧嚣，亲近大自然，一边享受春光，一边挖野菜。

忆苦思甜 不负四月好春光

“快快！这个地方好，有大树可以遮阴，有草地可以歇息。”周末，赵阿姨一家自驾来到达川区赵固镇附近的山间田野踏青游玩。刚到目的地，赵阿姨就张罗着把帐篷搭了起来，并在草地上铺好了坐垫。“走，我们去挖野菜！”安顿好后，赵阿姨一手拿出准备好的小镰刀，一手拿着箢篼出发了。赵阿姨眼尖，一眼就能认出好几种野菜。“那边那种叫车前草，是一味药，晒干了可以泡水喝，清热解毒。”赵阿姨又指了指脚下，“这种贴着地面长的，叶子呈锯齿状的就是浆猪草（音），过去农民就割来喂猪。”赵阿姨一挥镰刀，一大把浆猪草就到手了。赵阿姨告诉记者，浆猪草的叶子吃起来脆脆的，不管是炒还是煮都很美味。“这些野菜都是我们闹饥荒的年代吃过的。现在日子好了，挖回去当个配菜，也算一种忆苦思甜。”在赵阿姨的带领下全家总动员，不一会就挖了一大堆野菜。

赵阿姨的儿媳妇小梅喜欢吃折耳根，她的目标就是中午为大家加份凉菜。“这个季节折耳根有点老，我尽量挖嫩一点的。折耳根挺好认的，这片田坎上就有很多。”小梅蹲在一片绿油油的油菜田里，手里的活路不停，开玩笑地说，“挖野菜很解压，我挖到根本停不下来。”田野边，赵阿姨的两个小孙子正在摘野花，黄色的、紫色的、白色的不知名的花儿，凑齐一大束后，两个小宝贝争先恐后的将花束捧到赵阿姨面前，奶声奶气地说，“婆婆，花花送给你！”惹得大人们笑声不断。

踏青采摘 辛苦劳作享美味

清明菜的叶子短小鲜嫩，清明前后采来吃正好，可以做成清明菜粑粑，是达州人最爱的美食之一。前段时间，张女士和丈夫带着11岁的女儿淼淼去达州高新区幺塘乡平洞村看桃花。“妈妈，有清明菜！”淼淼对桃花不感兴趣，百无聊奈之际，突然发现路边土地上长满了清明菜。张女士不认识任何野菜，她皱着眉头质疑女儿，“是不是清明菜哟，你咋个认识的？”淼淼摘下清明菜告诉妈妈，“外婆教我认过，清明菜的叶子一片一片的，叶子上面有一层白色的毛毛。”

虽然女儿信誓旦旦，但张女士仍然怀疑，特地给淼淼外婆打电话求证。经过外婆“专业认证”，淼淼采摘的正是清明菜。淼淼很得意，电话里告诉外婆，“外婆，你在家里把肉馅弄好，等我们回去做清明菜粑粑。”原本无聊的时光因为采摘变得有趣起来，淼淼漫山遍野的寻找清明菜。“妈妈，那边也有清明菜，好大一片哟！”

下午返回时，淼淼挖了两大口袋清明菜。清明菜洗净焯水后剁碎，加入适量的糯米粉，白糖，揉成软硬适中的面团，再将调好的肉馅包进去，上锅蒸15分钟左右出锅，趁热吃，美味无比。当晚，淼淼采摘的清明菜就上桌了。“我幺儿好厉害，今天的清明菜粑粑是我吃过最好吃的美食，没有之一。”张女士一家品尝着自己的劳动成果，其乐融融。

医生提醒：尝鲜即可切忌过量

据了解，达州常见的野菜有野芹菜、野蒜、折耳根、清明菜、槐花等。但不是所有人都适合吃野菜。达州市中西医结合医院相关专家表示，虽然一些野菜营养价值高，属于时令蔬菜，但大多味苦性寒，并不适合所有人群食用。一般老人、小孩及体质虚弱的人群不适合多食，特别是有肠胃疾病的人更要注意，谨慎食用。野菜最好不要凉拌生吃，因为野菜上很可能残留虫卵，最好先用沸水焯过，再炒食。另外，有的野菜有一定的药用价值，大量食用会对身体产生影响。

面对市民的“野菜情结”，专家提醒，在城市人口密集地区、工厂和居民区附近生长的野菜，以及受污染的河流附近的野菜，不要采摘食用。挖野菜要跟着有经验的人一起挖，不认识的野菜不要随意采摘，被喷洒过农药的野菜也不要采摘。吃野菜尝尝鲜即可，切忌过量，也不可长期食入。如果食用野菜后有头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等症状，应立即停止食用，及时到医院诊治。

□达州日报社全媒体记者

韩春艳 张黎丽 刘民婕 洪叶

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