“啥汤”的传说 □陆亭战 口述 李建设 整理

蚌埠的早点中有道美味叫“啥汤”，（实为sa汤，但蚌埠人常称为啥汤）说到这种汤，民间还有个小故事。

相传，有次朱元璋领兵抗元时吃了败仗，落荒而逃中奔进了大洪山的一户山民家中。山民家有老两口，大爷见朱元璋身负重伤就立刻收留了他，并迅速出门找来了草药为他疗伤。

大娘在一边看着朱元璋失血过多身体虚弱，心中顿生怜悯之心，想从家中找些食物来给他补养身子，可转了半天也没找到个啥。正在郁闷中，门口的草垛里突然传来了一阵母鸡下蛋的“咯哒”声。

大娘当下犹豫了一会，随后走出门去将母鸡呼唤到身边，撒下几把麦粒给它吃后，便将它一把抓住，她抚摸着它的头说：“宝贝啊，千万不要怪罪我心狠。谁让你命苦呢，生来就是给人杀吃的。这或许也不是坏事，早死早托生嘛。”

大娘说完，便拎着母鸡下了厨房。不到半个时辰，厨房里就飘出了一股股鲜气扑鼻的香味。大爷感到奇怪，走进厨房一看，老伴正在往碗里盛汤呢。大爷愣住了，他怔怔地看着老伴，老伴朝他笑了笑，就端着汤走到了朱元璋的床边。

朱元璋真是饿极了，他接过汤碗，没换气便喝完了。他看着大娘微笑着：“真鲜美，还有吗？”大娘点点头，朱元璋道：“能否多给我盛点麦粒儿？”大娘一听当下愣了，心里说：“我没放麦粒儿在里面，你让我去哪盛啊？”

大娘觉得有点奇怪，她看了看朱元璋手里的碗，碗底上还有几粒麦仁儿。她赶紧走进厨房去查看锅里的鸡汤，拿来用筷子一捞，哎哟，果然有麦粒儿在里面。原来大娘将鸡嗉子也放进了锅里一起熬上了，难怪朱元璋说那汤鲜美呢。

朱元璋一连喝了三大碗，喝得浑身直冒汗，美滋滋地直夸大娘的手艺好，并询问她这汤叫啥名。大娘心里道：“这小伙子真有意思，难道你没喝过鸡汤？”大娘的神色被朱元璋发现了，他连忙解释说：“大娘，鸡汤我喝得多了，可是您做的这种鲜美无比的鸡汤，我还真是第一次喝。”

大娘微笑着沉思了一下，她不好意思说鸡嗉子没洗就被误放进了锅里，那多难为情啊。她咳嗽了一声笑笑：“你要问我这汤的名字嘛，嗨，叫啥名呢？那，那你猜？”

朱元璋乐了：“大娘真有意思，您就告诉我吧，叫啥汤，日后我回去也好让人给我做来享用。”大娘一听也乐了：“年轻人，你不是说出它的名了吗？”朱元璋一怔：“没，没有啊？我真不知道这汤的名字啊？”

大爷走过来呵呵一笑：“我都听到了，你明明说出来了，咋还不承认呢？”朱元璋更是莫名其妙了，他看着大爷只发笑。大娘道：“你刚才问我什么来着？”朱元璋说：“我问你啥汤？”大娘笑道：“这不就是名吗？”朱元璋的眼睛睁得鸡蛋大，过了好半晌才明白过来，噗嗤一笑：“原来是这样啊！”

若干年过去，朱元璋在南京称帝，一日忽然想起那“啥汤”的滋味，即刻吩咐公公让御厨做来享用。公公一传令，御厨很快便把汤给送了过来。朱元璋端起碗一品，哎？不是那个味了，于是让公公再传令叫御厨重做送来。

一连送了三次，朱元璋总是喝不出那味，心里道：“怪了，难道这么多御厨就没一个能抵得上当年那位大娘的手艺？”他索性吩咐公公，让他亲自出马带人去大洪山寻找那户山民。

公公一干人马几经打听才找到那户山民的住宅，可推门进去屋内却空无一人。刚想出门回京禀报，只见一位老叟颤颤走来，公公赶紧上前打听，老叟说：“这户人家已经去了白石山，他们老两口好像在那里开了一个小吃店。”

公公谢过老叟，当即带领人马又星夜赶往白石山，天亮时分在白石山半坡上的石屋内找到了老两口。只可惜此刻的他们已经老眼昏花，朝不保夕了。朱元璋为感恩于他们，就将他们安顿在宫中养老，直至他们安然进入天国。

据说，蚌埠一带的美味“啥汤”，就是当年那老两口开小吃店时遗传下来的。

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