消失的行业 □张馥楠

有人说，一个行业的形成，与其社会周边人群的需求密不可分。想来此话有理。以此推理：一旦社会上人们对该行业感到没有必要的时候，它也会渐渐地消失在人们的视线之中。近七十年来，珠城兴起了也消失了一些行业，笔者从中撷摘几个行业阐释。

先说说“开刀子”的。这个行业今天年轻人肯定感到陌生，恐怕连一些五十岁上下的中年人都觉得新奇。这属“丐帮”中一个极少的分支。同样是乞讨要饭，但他们手里拿一把破镰刀头和一截磨刀石。遇到一毛不拔而且又“硬睁眼”的角儿，这就有“戏”唱了。他将镰刀放在脑门上，用磨刀石向刀上啪啪直砸，鲜血淋漓，乘势向脸上涂抹鲜血，连人家的门、门框也不放过。小孩子吓得哇哇直哭。如此僵局，不是拿一个两个大馍能打发过去的。时常是烟酒、卤菜再加几个钢镚儿作为“赔罪”。记得我在五六岁刚记事时，谁家孩子哭闹，大人便会拿两种人吓唬：老拐子、开刀子的来了。这法子真管用，起到立竿见影的效果。对于这个行业，有人认为这简直就是地痞流氓耍无赖；也有人看法较为客观和同情，认为这硬是被旧社会逼出来的，只要有一线生机，谁都不会干这个下三滥的事。新中国成立后，政府想方设法，给这些人创造就业机会，从此这一行业也就不见踪影了。

今天蚌埠七中那一带，新中国成立初期是一大片空地。由于大多居民都用柴草烧锅做饭，还有些家庭使用锅膛子，因此每天清晨都有些农民挑着芦苇、树枝、劈柴卖。谈好价钱，让行老板过秤，再给你挑到你家锅屋堆放好。农民很辛苦，抽出时间砍草打柴，挣个油盐钱。当时南岗这一片属城乡接合部，农民上街赶集方便，最初形成了柴火行。后来卖猪的，出售牲畜的也来这里，集市人群熙熙攘攘，便又有了小猪行、牲口行和兽医站。

胜利路科学宫南大门东侧，刚解放时有几间茅草屋，住着几家卖黄泥的人。因为当时也有些住户使用煤炉子，冬天不仅做饭、烧水，还能取暖。买来的煤多数是碎炭末子，不能拢成个，无法直接烧，必须用水掺兑上黄泥搅匀后，趁大晴天在太阳地打成炭饼子，傍晚时分就干了，再收到屋里码齐备用。

水是人类生存最根本的条件之一。1911年蚌埠初形成集市时，人们生活用水都取自淮河。家家户户的锅屋里都备有能盛下三四桶水的大缸。从河里刚挑来的水都很混浊，必须兑点明矾水搅和几分钟。待一根香烟工夫，污泥浊水渐渐沉淀于缸底，上面的清水才能做饭烧水。也有个别阔绰之家，考究沏茶品茗，特地雇船到怀远将白乳泉的水用桶装来饮用。这无疑是凤毛麟角。挑水是苦差事，有的缺乏壮劳动力的家庭只能望“淮”兴叹。当时一些壮汉觉得挑水配置的工具简单，只要有扁担、水桶和绳子就行，挑水的人也就越来越多，逐渐形成一个卖水的行业。这些都是社会的底层人群，怕有钱有势的人对他们进行敲诈勒索，于是有人出面，成立了挑水公会。1954年初，珠城有了自来水厂，起初不像现在供水如此普遍，全市只有屈指可数的几处供水站。据蚌埠市作家韩国光介绍，他母亲就是第一批水站的工作人员，她服务的水站设在今天的工农家园门口。水站像个岗亭形状，里面摆放个凳子，每天只要窗口一开，水桶就排成了长龙。一分钱两桶，有拉着架车的，一大铁桶算十水桶，收五分钱。随着供水事业的发展，一些机关单位、工厂学校、饭店食堂甚至住家户通上了管道，渐渐普及开来。挑水工人纷纷改行，挑水公会也完成了其历史使命，其中一名领导李志秀，到淮光剧场任管理员。蚌埠市如今供水情况，今非昔比，黑虎山水厂坐落在黑虎山脚下，一批农民工和六百余名水厂职工并肩战斗，奉献在供水战线上。为防不测，万一遇到水质不佳时，立即启用天河优质水源。如今市内基本上达到一户一表，若供水出现故障，一个电话，水厂则派人登门维修。

早在上世纪四十年代直到七十年代，蚌埠的大街小巷，不难发现以烧老虎灶谋生的人家。有烧柴草的，也有烧煤的。前来买开水的都是距离不远的邻居，有的提着大茶壶，家庭条件好的使用热水瓶。每次收钱找零麻烦，采取一块钱买十个烙上记号的竹牌子，一枚竹牌换十个钤盖私章的小牌子，算起来一角钱可打十一瓶开水。他们没有打烊时间，而且对顾客态度特别好，遵循“和气生财”的理念。有的人半夜三更去打水，他们也会从热被窝里爬起来，用他们的话说：“别小看这一分钱，也是一笔生意。”在改革开放初期，随着液化气、电磁炉的普及，老虎灶渐渐地从人们的视野中消失。

在居民小区里，一个月左右时间还能听到“磨剪子嘞戗菜刀”的吆喝声。可是多年来，都没有见到疤锅补碗人的身影了。有人说，过去多数家庭经济状况拮据，铁锅使用时间长了出现砂眼，或是碗碰个豁子都舍不得扔，修修补补不误用。如今生活富裕了，这些东西用坏就扔，甚至不坏就被“新陈代谢”了，哪里还要修补呢？想当年，这个行业火得很，他们只要到居民的大院子里，锅碗瓢盆就排起了队。锔瓷器是个功夫活，也是技术活，绝不是有些人说的“雕虫小技”。俗话说没有金刚钻就不敢揽瓷器活指的就是这。有的能工巧匠把一个破碎的瓷壶修补得看起来既古朴雅致，又富有破碎美，十分养眼有趣，令人爱不释手。甚至有人说，修补过的壶要比完整的壶别有一番情趣，更加惹人喜爱。假如郭沫若看到如此不可思议的奇妙，他会建议故宫博物院派人来鉴赏学习这门绝活。

如今这一行业渐渐消失了，有关部门也没有申报“非遗”项目，实乃憾事。这门手艺也濒临失传，可惜，可惜。

历史在前进，社会在发展，群众的生活水平一天比一天高。今人还没有想到的行业将会先后兴起，同样有些行业也必定会渐渐萎缩直到消失。可不是吗？就拿电讯行业来说吧，当年红极一时的“大哥大”、传呼机(BP机)、小灵通如今已找不到踪影。这或许就是历史发展的必然吧。

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