砧板只用水冲洗达不到消毒灭菌作用

我们每天在做饭的时候，必不可少地要用到砧板，但是大家却很少注意到砧板上的卫生情况，大多数人都认为砧板只是用来辅助切食物的，只要在切完之后再把菜和砧板冲洗一下足矣。这可是大错特错了，如果真的仅仅只是这样，你家的砧板可就滋生了不少的致病菌。

生熟食别在一个砧板上切

宝鸡市营养学会高级营养师张亚玲介绍，在我们的日常生活当中，使用砧板时有几种错误的做法：

第一种就是不管生、熟，都将食物放在一个砧板上切。肉类、蔬菜类、家禽等食物往往带有细菌和寄生虫，在切食物时，细菌就会留在砧板上，如果再将熟食放在砧板上切，那么细菌就会借机粘在熟食上面，直接进入我们的口腔、胃肠道，很容易引起消化系统和其他疾病。特别是一些切过海鲜类产品的砧板，留下的链霉菌等非常多，不注意的话，很容易导致肠道外感染、急性腹泻。

第二种就是砧板不消毒，只用水冲洗，这并没有达到消毒灭菌的作用。

第三种，砧板不是悬挂摆放，而是随意放在灶台上，并且砧板因为使用多年，有着很多的裂痕，这些裂痕往往就是致病菌滋生的温床。

家中至少备三块砧板

俗话说病从口入，砧板的卫生绝对会直接影响到食物的卫生，那么砧板应该准备几块，如何使用，如何消毒呢？

张亚玲说：“一般家庭当中，至少要准备3块砧板，一块用来切生食，一块用来切蔬菜，还有一块用来切熟食。如果是有宝宝的家庭，还应当多准备一块小砧板，用来专门给宝宝制作辅食。而在购买砧板时，材质也是非常重要的，塑料砧板耐用、看上去效果好，但是不耐高温易变形，会掉出塑料碎末。木质砧板接缝较少一般比较耐用，对菜刀的磨损也比较小。但是木质砧板因为是天然木材，容易滋生细菌，产生霉变。竹子砧板表面光滑质地轻，不易变形，还具有抑菌作用。但是竹子砧板不能够承受重击。各种材质各有优劣，在选购时要根据自身的用途需要来选择，而不是一味地认定哪个好。”

此外，张亚玲特别提醒市民，无论选择哪种材质的砧板，一般两到三年换一次，或者更短时间也可以更换。

砧板消毒可用水煮

在生活当中，大多数人对砧板的清洗并不是十分注意，很多人仅仅只是切完菜用水冲一下，细心一点的会用热水烫一遍，或者是直接用菜刀刮一下、抹布擦一遍。这些我们自认为足够的清洁功夫，其实远远不够。

在清洁砧板时，张亚玲建议大家将砧板煮一下，煮砧板是为了给砧板彻底加热，用开水烫仅仅只是停留在砧板表面，煮砧板则是在高温下给内外都灭菌。此外，也可以选择购买厨房用消毒水，定期给砧板消消毒。而最为重要的，还是要保持厨房的通风，砧板要悬挂在通风的位置，避免滋生有害菌。

华商报记者张甜甜 

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