宝鸡鲜奶吧专项抽检近三成样品不合格

华商报讯（记者 张志花）昨日，华商报记者从宝鸡市食品药品监督管理局获悉，截至8月底，全市11个县区56家鲜奶吧的专项监督抽检结果显示，152批次的总样品中，不合格样品43批。在不合格的巴氏杀菌乳样品中，主要是非脂乳固体、金黄色葡萄球菌不合格。不合格酸奶样品中，不合格项目为非脂乳固体、蛋白质、金黄色葡萄球菌。

据了解，自2013年宝鸡市场上陆续出现鲜奶吧以来，宝鸡市食药监部门便对这一新兴业态加强了监督检查工作。随后，国家总局界定了鲜奶吧的经营许可范围。从今年5月中旬开始，宝鸡市食品药品监督管理局对全市鲜奶吧开展了专项监督抽检。此次抽检的产品为巴氏杀菌乳（俗称纯牛奶）、生鲜乳（鲜奶吧的原料奶）和发酵乳（俗称酸奶），主要对乳品中非脂乳固体、蛋白质含量是否达标，是否含有金黄色葡萄球菌进行检测。截至8月底，共抽检了全市11个县区的56个鲜奶吧，抽检总样品152批次，其中不合格样品43批。

据介绍，在不合格的巴氏杀菌乳样品中，主要是非脂乳固体含量低于国家标准，检出金黄色葡萄球菌。在所有的不合格生鲜乳中，不合格项目都是非脂乳固体含量低于国家标准。针对食品安全监督抽检中发现的上述不合格产品，市食药监局已组织相关食药监管部门对涉及的鲜奶吧开展核查处置，依法立案查处。

鲜奶吧直接将生鲜乳作为原料，经净乳、杀菌、发酵等工艺，制成巴氏杀菌乳或发酵乳，供消费者现场即食消费，食监局工作人员也提醒，如果在消费食用过程中发现问题的，可拨打12331进行投诉举报。

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卫生差会导致金黄色葡萄球菌超标

1.非脂乳固体：是指牛奶中除了脂肪和水分之外的物质总称。非脂乳固体的主要组成为：蛋白质类、糖类、酸类、维生素类等。国家标准规定生乳、发酵乳中非脂乳固体（g/100g）不小于8.1，影响非脂乳固体的原因很多。

2.蛋白质：是牛奶中的主要营养成分之一，是评价牛奶品质优劣的指标之一。

3.金黄色葡萄球菌：是分布广泛的一种病原菌，人感染后可引起食物中毒。金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到，尤其是人体中广泛存在。金黄色葡萄球菌超标反映了从业人员卫生意识不强，从业场所卫生状况较差，对生产设备、包装材料消毒不严。 

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