咥面，逛咸阳走！面冠九州 通吃天下 2019陕西面食大会即将在咸阳开幕

面食是陕西人一日三餐的重要组成，是世界认识陕西、了解陕西的味觉窗口，是陕西餐饮产业发展的核心内容。随着全球化进程的加快，以陕西面食为契机，弘扬中华传统美食文化，搭建陕西面食产业的国际交流平台，让世界看到陕西面食的卓越风采。近日，华商报记者从咸阳市商务局获悉，11月1日-3日，“2019陕西面食大会”将在咸阳市举行。

此次大会由世界中餐业联合会、陕西省商务厅、咸阳市人民政府主办，咸阳市商务局、中国陕菜网承办。以“面冠九州 通吃天下”为主题，以面食为抓手，着力挖掘陕西面食文化内涵，致力于提高陕西面食在国内外知名度和美誉度，促进陕菜全产业链的融合发展。届时，陕西各地名宴、名面、名企、名厨将同台竞演、共展风采，助力陕西面食走出陕西、走向世界。

咸阳面食的历史探索

面食爱好者的天堂

得天独厚的自然条件，勤劳智慧的先民，使咸阳地区成为中国农耕文化的发祥地之一。西周时期，咸阳地区为京畿之地，农业生产水平有了较大提高。稻类农作物对生长条件和栽培技术要求较高，引水灌溉的出现和粮食转化加工程度的提高，是当时本地农业发展的重要标志。

陕西师范大学文学院中国民俗研究学者、世界中餐业联合会专家委员会委员朱立挺介绍：关中在地理上属于北方，我国北方生产的小麦由于授土时间较长，因而品质很好。由于咸阳地处关中平原核心区，盛产小麦，自先周以来，关中平原的小麦就在中国人的饮食生活中占据核心地位，是这个地区人类的主食。由于地域水资源的多少，种植业分布的情况不同，咸阳人在面条的加工形式、制作方法和口味上，不同区域有着不同的工艺和口味上的特点。咸阳尽管美食繁多，但细细地搜索，你会发现，咸阳的面食实在是太丰富了！仅咸阳市辖区，面食类品种就有上百种。

渭城箸头面、武功旗花面、乾县挂面、驴蹄子面、彬县御面、三原疙瘩面、礼泉烙面、长武血条面、油汤面、酸汤面、饸饹面、牛羊肉泡馍、水盆羊肉、千层油饼、锅盔、馇酥、包子、馄饨、烧麦、云云馍、花子馍、麻花等等。关中人常说自己是“面肚子”，一天没有面就受不了，身处关中核心的咸阳人就是“面肚子”的典型代表，咸阳更是面食爱好者的天堂。

面食大会再次为陕西面食争名分

“山西的面食很好，陕西的面也不错，从面粉的质量来讲两者不相上下，最大的区别就是陕西人擅长做臊子，做法上变化多端，不管是汤面还是油泼面，在做臊子方面陕西面食更胜山西面食一筹。咸阳面食品种极为丰富，咸阳市商务局从今年5月份开始对咸阳的面食进行了梳理发现，民间在售卖经营中有文字记载的面食品种多达130余种，在陕西众多的面食之中，虽然西有岐山臊子面、东有东府油泼面，但最能代表陕西的，就是biangbiang面，它是汉字中笔画最多的，不论是从做法上还是文化内涵上，都是咸阳的文化符号和面食的种类代表。biang字的写法有一个口诀：一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。一个字，写尽了山川地理、世态炎凉，biang字为文化造字，千年流传，留存着咸阳人的文化记忆。”陕菜网CEO、大唐博相府总经理刘晓钟说。

为深入挖掘陕西面食文化内涵，提高陕西面食的国内外知名度和美誉度，以面食为抓手促进陕菜全产业链的融合发展，主动融入国家“一带一路”建设，此次举办的陕西面食大会，邀请了七位国内外专门研究面食的顶级专家，是陕西省近年学术含量非常高的论坛第一次对面食产业的集中展示，包括面食的主料、辅料、相关教育，对陕西面食走向世界具有重要意义。

展示陕西面食丰富多彩的饮食魅力

文化是食的魂，陕菜是食的根。本次活动以激发消费潜力、拉动消费需求、促进消费升级为重点，以提升人民生活品质，培育知名陕菜品牌为目标，通过陕西面食主题嘉年华、陕西名宴展、咸阳美食探秘之旅等活动，将美食与购物充分结合，让消费者从吃、住、行、游、购、娱等多个民生消费层面，多维度、全方位体验“大秦故都德善咸阳”的独特魅力和品质消费，让陕西美食，咸阳面食走进千家万户。

刘晓钟表示，召开陕西面食产业发展论坛，畅通政府、行业、学界、媒体及社会各界的信息渠道；举办陕西美食名宴展、陕西面食名宴展、陕西面食产业展特色三展，全面展示陕西美食、陕西面食和面食相关产业的丰富多彩和独特魅力；陕西面食嘉年华乐翻古城，bi-angbiang面、岐山臊子面、陕北剁荞面、铜川耳朵套、汉阴涧池烩面片等百种陕西面食汇聚咸阳展销，技艺表演、面食品鉴、群众参与；世界中餐业联合会携手咸阳市人民政府共建咸阳“国际面食之都”正式授牌，陕西面食的国际知名度和美誉度进一步提高；百家媒体联动，省市、海外媒体、自媒体等以影、音、画等多种方式，撬动全球注意力；面食考察，企业联动，展示陕西面食丰富多彩的饮食魅力。

活动资讯

1.论坛：“陕西面食产业发展高峰论坛”

联系人：杨潇

电话：18092263037

邮箱：yangyunxiao1999@163.com

2.展会：陕西名宴展、陕西面食产业展、面食主题嘉年华

陕西名宴展位：30家

陕西面食产业展位：30家

面食主题嘉年华展位：100家

联系人：金传梅

电话：18092695521

邮箱：jinchuanmei1234@163.com

展位免费提供并有相应的补助，陕西面食主题嘉年华和产业展补贴1000元/展位（咸阳市企业除外），陕西名宴展补贴2000元/展位。华商报记者 曲丽莉 实习生 张秋

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