一碗干扣面，香飘街巷中

开车前往皖北。麦子刚收割，高速路边偶有白杨树立在田野。还没到涡阳县城，沿途已看到很多干扣面馆。

下车咨询一位老人，想知道哪家面最地道。刚好这是一位“百吃通”。“味道整体差不多，不过仔细品，各有各的特色。比较出名的有某某家、某某家……”老先生一口气报出了好几个，如数家珍。顺着老先生指点，我们选中一家，要了大份。

干扣面以煮熟的黄豆芽作铺垫，配以蒜汁、葱花、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料，而后将煮熟的面条覆盖其上。几分钟后，干扣面上桌。老板指着店里的油辣椒说，根据口味自己加，多放有辣的劲道，少放有面的清香。

拌匀后入口，果然香辣醇厚。吃干扣面非要配上一碗豆芽纯汤，面的厚重与汤的清香形成绝妙的味觉冲撞。闷热天气中，有一种酣畅淋漓的感觉。

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