我们一起走进生产车间

——“3·15食品企业消费体验行”现场直击

爱心企业坚守食品良心 确保牛奶新鲜安全

3月14日早上9时30分，位于成都锦江工业园区的四川新希望乳业有限公司门口迎来了一群消费者的身影。

一行人在四川新希望乳业总经理朱川的带领下，参观了位于公司内的低温奶生产车间。“这是前处理班组，在这个班组里，承担了收奶、配料、巴氏杀菌等工作。接下来，我们看到的是罐装班组和包装班组。你们看，车间里几乎没有人员进出，生产环节的所有流程都由具有世界先进水平的乳制品生产线来完成。整个生产环节，采用真空灌装技术，确保全程无菌、密闭。同时，我们拥有强大的品控部，从原奶到出厂等各个生产环节进行检验。”“牛奶最敏感的是三聚氰胺问题，新希望乳业怎么面对这个问题的呢？”消费者代表陈先生直言不讳地提问。“大家可以看一看，我们拥有世界先进的气相色谱仪，这台仪器可以在30秒确定产品的理化指标，每一瓶出厂的牛奶都必须经过它的火眼金睛。”品控部的负责人回答。

在了解生产全过程后，消费者们在会议室观看了新希望乳业拍摄的供应学生奶视频。画面中，当看到新希望乳业的送奶工们通过马驮、船载等特殊交通工具，每一天将新鲜牛奶送到边远山区小孩的手上时，消费者代表梁舒元动情地说：“新希望是一个有良心的企业，有着这样理念的企业在食品安全上值得信赖。”

在沟通环节，消费者代表积极向企业建言献策。宋女士认为，“24小时”这款产品在品牌推广上有一定的误区，自己一直以为指的是保质期为24小时，今天才知道“24小时”是指企业在市场上只销售24小时，以确保产品的新鲜度。同时，宋女士建议，这款产品应该有小包装，以满足个人的一次性饮用。朱川向现场的消费者介绍，新希望乳业从牧场到工厂的距离控制在100—150公里，从挤奶到加工厂整个过程只需2—4个小时，这样可以保证头一天晚上挤的鲜奶第二天一早送达到消费者手中，中间的间隔时间不超过8小时。而追求更加新鲜的“24小时巴氏鲜奶”限定在24小时内销售，超过24小时则必须下架，与保质期一般为6个月的产品相比，“24小时巴氏鲜奶”更新鲜、更安全。

生产流程全自动 产品优于国家标准

“哇，这是什么味道，好香啊，清清甜甜的感觉，真舒服。”当天上午11时，当消费者走进位于新都工业园区华润雪花啤酒新都工厂时，一阵清甜的香味扑鼻而来。“这是煮沸麦芽的香味。”正在大家陶醉之时，华润雪花啤酒新都工厂副总经理、国家级品酒师顾丽红笑盈盈地走过来说。“欢迎来到西南最大的啤酒生产工厂，目前这个工厂年生产能力达到60万吨，未来5年，年产能力将达到100万吨。在此次参观中，将由我为大家做导游，解答大家的任何提问。”“这是酿造车间糖化工段，大家现在看到的这个是煮沸锅，正在对麦汁进行煮沸。麦芽和酒花是酿造啤酒最关键的两个原料。华润雪花啤酒的原料多来自世界最优质的原料产地加拿大、澳大利亚、德国、捷克等，以确保产品品质。对于啤酒生产来说，主要包括糖化、发酵、过滤、灌装4个流程，今天我们将依次参观。”消费者代表们看到堆放在包装车间门口的大量空酒瓶时伫足询问：“这里堆放的是回收回来的啤酒瓶吗？还要重新装酒吗？怎么去确保卫生啊？”“我们马上要进入的是包装车间，在这个车间里，您将看到瓶子的清洗流程。你们看，回收回来的酒瓶被自动输送到这个洗瓶机中，在这个洗瓶机中，将完成瓶子的预喷淋、热碱浸泡喷淋清洗、热水浸泡喷淋清洗、温水喷淋清洗、无菌水的喷淋冲洗。我们对洗瓶机定期进行大清洗以保证瓶子的清洗质量，清洗完成后，是来自德国的全自动验瓶机进行检验，你们看流水线上那个不断亮闪的设备，它以最快的速度、最精准的检验将不合格的酒瓶予以剔除。另外，华润雪花啤酒中，纯生等高端价位产品所用酒瓶都是一次性，不进行二次回收使用。”

面对壮观的检验检测区域，消费者们都叹为观止。“就一瓶啤酒，还设置了那么多间的检验房间啊，不愧为大企业。”消费者代表黄先生由衷地感叹道。据顾丽红介绍，华润雪花啤酒除了从原料、辅料采购环节层层把关、生产流程全自动化外，公司非常注重品尝、检验流程，以确保产品品质。“我们的品尝和检测是从原料进厂到市场上的各个环节。拿品尝来说，我们品尝人员每天要品尝各种与啤酒接触的原辅料、半成品和成品。如进厂时的麦芽、大米，工艺用的水、气都要品尝，甚至连瓶盖的垫片都会品尝，通过品尝来尝出是否有任何异味。除了多种理化检验外，我们认为感官品鉴同样非常重要。”

一个多小时的生产车间参观介绍后，消费者们愉快地品尝了刚刚“走”下生产线的华润雪花原浆啤酒和华润雪花纯生。“刚生产出来的口感和市场上销售的确实有所区别呢。”28岁的消费者代表李先生连喝2杯，直呼“机会难得，确实巴适。”顾丽红介绍说，包括啤酒在内的任何食物都是越新鲜越好。在品鉴美酒的同时，消费者周女士也抛出了自己的疑问：“现在很多食品都有添加剂，我看啤酒的保质期不短，华润雪花啤酒有添加剂吗？”顾丽红表示，“华润雪花啤酒的生产工艺采用全密闭形式，以减少氧气的进入。同时，在灌装环节，有2次抽氧气的工序，且啤酒具有纯天然的抗氧化物质，不需要加入防止产品变质的添加剂，国家质检总局、四川省质量技术监督局、成都市质检院每年都对雪花啤酒进行抽样检验，我们的产品全部符合标准。我们的理化标准优于国家标准，可以放心饮用。”

策划：杨晓 张元忠撰稿：本报记者 张静 周伟摄影：本报记者 田为 邓童童

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