夏日消暑 来一桌赏心悦目的荷花宴

成都的气温又回升啦！马上迎来小暑，温度正一天天攀升，烦躁的情绪需要美景和美食来抚平。在骄阳似火的夏日，去荷塘边欣赏荷叶、荷花，确是不错的选择。而让人惬意的荷花还是不可多得的美食，从荷花、莲蓬、莲藕，甚至到荷叶都可以变身为应季美食，并且还有消暑降浊的效果哦。

成都商报记者 李晶

荷叶稀饭——清香消暑

一碗淡绿色的稀饭是夏天的最爱，不光颜色讨喜，而且清香扑鼻。本是荷叶粥，为什么在粥里寻不到荷叶的影子呢？原来，做荷叶粥时，只需把颜色和香味留下就可以了。做荷叶粥很简单，取粳米煮粥，待粥熟后加适量冰糖搅匀，趁热将荷叶撕碎覆盖粥面上，待粥呈淡绿色时取出荷叶即可食用。荷叶色青绿，气芬芳，是传统药膳中常选用的原料。近代研究证实，荷叶有良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作用。

炸荷花——清香可口

荷花出淤泥而不染，被文人墨客视为高洁的象征。但在济南，夏季的荷花还可成为家常时令菜在菜摊上售卖，买回家去做成一道清爽可口的美食——炸荷花，身在蜀地的你也可尝试做一番。

荷花又叫莲花，是独属夏季的美食，具有消暑降浊、养心安神的功效。将花瓣洗净，切去荷花梗部，切成两片；豆沙馅分成二十四份，每片荷花上放一份，对叠包好；面粉放碗内，放入鸡蛋清加水搅拌成糊；炒锅烧热，将炸过的荷花片投入重炸一下，边炸边用手勺拨动，荷花片呈浅黄色时捞出，撒上糖桂花即成。

生食莲米——清火降压

荷花开过之后，一个个嫩绿色的莲蓬就成熟了，从莲蓬上剥下一颗颗绿色的果实，剥开外皮，露出白白的莲米，撕去白肉外表的一层薄膜，一分为二，中间有绿色的小芽是莲心，取出莲心可以直接入口食用，清香爽口，也可以留着莲心，不过味道稍苦。莲心含莲心碱等多种生物碱及甙类等，常食用可降血压、血脂、清火。食用方法：用莲心1.5克放在口中嚼碎，开水送服，每天三次，或用热开水一杯，放几颗莲心泡几分钟当茶喝。

香炒藕丁——健脾开胃

食夏藕是重头戏，具有通便止泻、健脾开胃的功效。与沉淀了一夏精华分量实足的秋藕相比，夏季的嫩藕则带有这个季节的鲜嫩气息。夏季的藕最好的做法就是炝炒，尤其是口感很好的藕丁。夏藕去皮切丁，放清水泡一下，油烧到七分热，放蒜片、姜片、花椒、干辣椒爆香，倒入藕丁大火翻炒，加盐加鸡精出锅。

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