《西望成都》推出第116期： 成都墨西哥友谊之花灿烂 川菜风靡葡萄牙里斯本

由成都市政府新闻办公室指导，成都市广播电视台和香港卫视联合打造的综合类专题栏目《西望成都》6月10日推出第116期节目。前不久，成都旅游企业考察团远赴大洋彼岸的墨西哥，参观当地最神秘的玛雅文明遗址，为成都市民们寻找当地最有特色的旅游资源。那么，成都旅游界的代表们在墨西哥有怎样的奇遇呢？1980年6月，成都著名餐厅荣乐园在美国纽约开业，这是成都餐馆第一次走出国门，香飘海外，也让成都味道给世界留下了美好的印象。也就是从那时起，越来越多的成都餐馆迈开了海外经营的步伐。他们到底是如何在国外站稳脚跟、让当地人爱上川菜的呢？

《城事》

走进神秘的墨西哥

距离成都约两万公里的墨西哥，是美洲大陆上印第安人古老文明的中心之一。玛雅文明与成都的三星堆文明、金沙文明在冥冥中存在着某种联系。成都旅游考察团8天的墨西哥之行，将有怎样的发现呢？

来了墨西哥，成都的“老朋友”梅里达市的美丽风光一定不容错过。考察团刚抵达梅里达，便受到了尤卡坦半岛华侨中文学校创始人白义的欢迎，这位在梅里达生活了二十多年的华人，另一个重要身份是墨西哥“海外成都”工作站的站长。自2015年9月起，成都相继在马来西亚、日本、美国、墨西哥等14个国家建立了海外工作平台，致力于推广成都的美食及文化。从成都到墨西哥城、加勒比海岸，再到梅里达，一条为成都人量身定制的精品旅游线路就此成形。深邃的古印第安文明、绝美的繁华海滨、神秘的玛雅遗址，早已做好准备，等待着好奇的成都人前来探寻。

2010年，成都与墨西哥的萨波潘结为友城，去年，成都与梅里达“牵手”，双方友谊升华。在不久的将来，伴随着成都至墨西哥之间精品旅游线路的开通，双方在文化、经贸、教育等多领域的交流与合作不断深化，成都和墨西哥的友谊之花也将越发灿烂。

《味道》

川菜的“葡萄牙故事”

2015年2月，老房子将第一家海外分店开到了葡萄牙里斯本，成为了继谭鱼头、陈麻婆、成都印象等餐饮企业之后又一家把老成都味道带到大洋彼岸的餐馆。水煮鱼、麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝，这一道道经典川菜已经风靡了葡萄牙首都里斯本。

然而，川菜的海外求生之路并不容易。在老房子里斯本店的厨师长谢志刚看来，川菜想要在海外站稳脚跟，首先必须坚持传统，用正宗的老成都味道赢得当地华人的认可，然后再结合当地特色进行改良，只有这样，川菜才有可能在当地推广开来。随着中欧班列蓉欧快铁的开行，成都产的川菜必备调料总能准时送达店里，这增加了谢志刚在海外做正宗川菜的信心。为了更好地融入这里，还需要因地制宜，在当地寻找最合适、最新鲜的替代品。每做出一道新菜，在正式销售前都需要通过店里葡萄牙籍员工的舌头考验，一是为了检验是否适合当地人的口味，同时也能让大家了解这道菜，更好地向客人做介绍。短短两年的海外创业，这家成都餐馆成为了里斯本最受欢迎的餐馆之一。越来越多的华人也在这里找到了他们心中熟悉的味道，也有越来越多的葡萄牙人从这里感受到了川菜文化的魅力。

有人说成都人总是被眷顾的，有一套海纳百川的烹饪技艺和一种与生俱来的精致生活主张。随着全球化进程的不断加深，越来越多的像老房子这样的成都餐厅走出国门，将让世界各地的人们爱上川菜，爱上成都。本报记者 陈蕙茹

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