老年朋友爱聚茶馆 这样泡绿茶更健康

喝茶是我国传承数千年的文化，成都的茶馆文化可谓全国闻名，特别是一些退休老人，大清早都会去一些老茶铺喝早茶。茶究竟有哪些讲究？今日，就请专业人士为广大老年朋友介绍一下有关绿茶（竹叶青）的知识。

绿茶的功效

“绿茶是中国的主要茶类之一。”成都一茶叶市场负责人周建强介绍，绿茶是指采取茶树新叶或芽，未经发酵，经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。保留了鲜叶的天然物质，含有丰富的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤、叶底保存了鲜茶叶的绿色主调，故名绿茶。其中，四川最著名的绿茶就是竹叶青。

喝茶不但能够养生，而且还可以陶怡情操。因为茶叶里面含有抗氧化物质，可助抗老防衰，常饮绿茶能防癌，降血脂和减肥。吸烟者可减轻尼古丁伤害。常喝竹叶青茶具有消暑、清热、去火、化痰解毒等诸多功效。

竹叶青保存方法

“很多人说竹叶青放置一段时间就不好喝了，其实是保存方法不对。”周建强向广大市民介绍了集中保存竹叶青的方法。

★ 将竹叶青茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后放在冰箱冷藏室，放置在0-5℃的温度中，可保存时间长、效果也好。

★ 可用保温不佳而废弃的热水瓶，放入干燥的竹叶青茶，盖好瓶塞，用蜡封口。

★ 先将竹叶青茶用较柔软的净纸包好，然后放在密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋内，封口即好。

★ 将干燥的竹叶青茶放在金属听、箱、罐、盒，或铁或铝的容器内，盖好盖子密封好即可。

需要注意的是，在一般情况下，竹叶青茶在室温下可以保存一年左右时间。开封的茶叶，建议在两个月以内喝完。因为竹叶青茶属绿茶，绿茶比较容易吸湿气，长时间放置容易失去香味。此外，保存竹叶青，一定要避免阳光、潮湿、高温、氧气、异味。

竹叶青泡制

★茶具饮用竹叶青，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤。

★水质泡竹叶青的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的纯净水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。

★水温煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80℃左右最为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。

★茶、水比例 通常茶与水比为1：50至1：60（即一克茶叶用水50毫升至60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

★泡茶方法要求手持水壶往茶杯中注水，采用凤凰三点头的手势，使注于的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至杯沿1-2厘米即可。竹叶青中的多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此竹叶青一般以冲三四泡为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。本报记者 邓婧

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