成都推广串串香经营规范 “一串一签”成了消费新风尚

一家串串香店内张贴的《成都市串串香餐饮单位经营行为规范》

无论是鸡翅等荤菜还是藕片等素菜，菜品都只用一根签签串起。成都市正在推行试点《成都市串串香餐饮单位经营行为规范》，按照规范，串串店应“一串一签、以串计价”。目前，成都规模、品牌串串香店都积极响应，在店堂内醒目处张贴《成都串串香餐饮单位经营行为规范》，菜品“一串多签”的现象正在消失，“一串一签”成了消费新风尚。

市民感受：

一串一签 花多少钱心里有数了

近日，市民李先生和朋友来到温江七婆串串香吃晚饭。打开店内的冰柜取菜时，李先生发现，不论是鸡翅还是藕片，荤素菜品都只用一根签签串起。再抬头一看，店内张贴了两张宣传画册，一张是价目表，标明了“大签5毛/串”“小签1元/串”等菜品价格；另一张是《成都串串香餐饮单位经营行为规范》，上面是56字行为规范。服务员告诉他，该店率先响应《规范》，试点推行“一串一签”、明码标价，让消费者“菜吃得放心、钱花得舒心”。

“这样改对了的！消费者吃了多少串、拿了多少签签，花多少钱自己心里有数了。”李先生对这样的改变竖起了大拇指，“以前去吃串串香经常遇到一串鸡翅、一串牛肉四五根签签的情况，看似便宜实际消费下来并不便宜。其实大家不是消费不起，但是要消费得明白，希望今后所有的串串香店都能做到“一串一签”。”

行业规范：

多家串串香企业响应“一串一签”

据悉，为更好地促进成都串串香企业规范经营发展，保障消费者合法权益，经过向社会进行公示征集意见，日前由成都餐饮同业公会、成都市消费者协会依据相关办法共同拟定的《成都市串串香餐饮单位经营行为规范》正式出台，并在串串香企业中开始宣传、试点、推广。

据了解，作为“2017美食之都成都火锅文化月”三大体验区之一的温江，目前已经有六婆串串香、七婆串串香等多家企业率先推行《规范》，在数十家门店中调整经营方式，推行“一串一签”新的消费理念。而在成都中心城区内，袁记串串香、玉林串串香、吃闹热、签王之王、糊涂串串等多家串串香品牌企业也相继开始“一串一签”试点，掀起一股串串香消费新风尚。在加拿大温哥华开设直营店的袁记串串香，还在当地门店打出了“一样一串，一式一签”的标语，将成都串串的老味道、新标准带向了国际市场。

此外，不同企业从“多签”到“一签”的表现形式有所不同，例如将多签改为大签、小签、铁签来区别菜品价格，有的是将竹签一端用不同颜色来标识，并在店堂内明示价格。变的是形式，不变的是价格，消费者不用担心企业趁此涨价。这些企业均将在店内张贴《规范》，并承诺做到《规范》要求的健康卫生、食品安全、公平交易、明码标价等。

声音

《规范》不代表“一刀切”

主要是起引导作用

当前，成都串串香已经迎来了快速发展的新时期，多家品牌、规模企业进军全国市场，连锁门店达上千家。一部分企业甚至走出国门，如六婆串串香已经在澳大利亚悉尼开店，袁记串串香在加拿大温哥华开设直营店，今年还在荷兰阿姆斯特丹开店。

“开拓更大的市场，需要更高的标准，也需要更大的责任与担当。”成都餐饮同业公会秘书长袁小然说，成都串串香企业在做大做强的同时，更要诚信自律、规范经营。袁小然表示，当前《规范》主要是起引导作用，并不代表“一刀切”。“希望成都串串香企业积极面对、解决当前存在的问题，行业协会将引导一批企业“从我做起”，率先转型，严格推行明码实价，保障食品安全，以更高的标准来规范经营行为，更长远的眼光来谋求发展之道。”

成都市商务委相关负责人也指出，“一直以来，串串香的价格高低不是问题症结所在。市场交易除了合法合规，还应合情合理，从行业发展来看，服务升级、消费公平、文化传承才应该是成都串串香领军企业关注的重点。”本报记者 余力 文/图

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