《西望成都》推出第199期千年古蜀对话玛雅 传统筵席的守护者

《西望成都》1月12日推出第199期。

《城事》

千年古蜀对话玛雅

新年伊始，214件讲述玛雅文明宇宙观念、艺术、社会与生活等方面的珍品与金沙遗址出土的古蜀文明文物共同亮相，开启了一场“跨时空”对话。地处同一纬度，同属太阳崇拜，同样神秘消失。玛雅文明与距今约3000至5000年的古蜀文明有着诸多相似之处。正是这些不可思议的巧合，让世界考古学对这两种文明产生了极大的兴趣与向往。

玛雅后人赫雷拉是墨西哥乌斯马尔博物馆馆长，也是墨西哥国家人类学与历史研究所（INAH）研究员，曾多次参与墨西哥考古遗迹的发掘与研究工作。此次成都之行，他不仅是为了追寻两种古文化的相似之处，更是为了感受古蜀文明的古老神秘。古城、古国、古文化，作为具有高度文化因素的早期古蜀文明，吸引了无数考古人的苦苦探索。

无论是身处闹市的茶馆，又或是在古代遗址之上窥见古蜀文明的灿烂一隅，成都总是能以自身厚重的文化底蕴和世界产生共鸣。

《味道》

喻波的餐桌

成都厨师喻波和妻子戴双，在成都经营着一家叫喻家厨房的餐馆，这家开了10多年的“夫妻店”，曾经吸引了诸多外国媒体的报道，他们报道的重点都是喻波夫妻的筵席。

上世纪80年代，喻波进入当时的成都出国厨师培训基地蜀风园，跟随中国烹饪大师曾其昌，学习传统筵席。1993年，20多岁的喻波便代表成都在第三届全国烹饪大赛中获得金奖。1994年，喻波和妻子戴双离开蜀风园，在时代的进程中开始了对传统筵席的探索。

如今，喻波将更多的精力放在了向国外推广川菜筵席上。英国作家扶霞是喻波的老朋友，20多年前她在成都的美食经历，以及她和喻波夫妇的故事，都写进了她的《鱼翅与花椒》一书里。

30年来，餐桌之上的那一道道菜在改变，夫妻俩在寻找食材创造美食的道路上，慢慢老去，但喻波就像是一位传统筵席的守护者，他菜品里的智慧与匠心始终如一。

本报记者 陈蕙茹

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