传统食品的非传统消费

记者眼

□本报记者 唐泽文

月饼，是中秋这个中国传统节日必不可少的主角。而这个传统美食，今年互联网平台用大数据勾勒出一些非传统的消费画像。

比如买月饼，今年成都人喜欢通过外卖平台来采购。饿了么数据显示，成都从8月初开始，月饼外卖单量环比提高760%，9月1日-10日的外卖月饼环比增长了482%。

“我就是通过外卖平台买的月饼。”王静是一名软件设计师，也是一名“蓉漂”。“足不出户，一人份的月饼送到家，新鲜出炉的外卖月饼很符合我的需求。”

外卖点月饼，甚至成为部分消费者的常态。在众多月饼“吃货”中，来自成都武侯区的一名用户，今年已下单38笔外卖月饼，加起来共吃了69个月饼，频率达到每周一次。

而吃月饼，也变得“不择时机”。阿里本地生活数据显示，在春节、端午、清明等传统节日均有月饼订单。

“月饼逐渐在成为大家给孩子的‘日常’甜食。”阿里本地生活相关负责人介绍，成都月饼外卖备注中，有203个订单都专门备注为点给孩子吃。

非传统一面，还体现在月饼口味上。

第19届四川中秋食博会暨月饼节上，四川一家食品企业推出的花椒卤肉、笋子炒肉等新口味、非传统月饼，在展会第一天便售罄。“市场对于月饼味道的创新，很愿意接受。”该企业相关负责人对自己企业的创新月饼试水市场的“成果”，显然相当满意。

这一现象，也得到了美团数据印证。美团报告显示，除了莲蓉、枣泥、豆沙等传统口味，低糖低热量的特色口味月饼得到了更多年轻消费者的垂青。今年中秋，大董烤鸭月饼、歌帝梵巧克力月饼、榴莲果肉冰皮月饼等创新口味纷纷登台，成为月饼界的“网红”。

此外，月饼的尺寸在“瘦身”，变得越来越小。比如过去市场上的火腿月饼，大都为80克一个的“大”饼。现在，更多厂商推出了25克一个的小火腿月饼。这让消费者能有“肚量”品尝更多口味的月饼。“火腿、蛋黄、莲蓉、冰皮，中秋节晚上，我一口气吃了4种口味的月饼，感觉很巴适。”成都市民杨超说。

月饼的包装也越发精简。“买月饼”变成“买包装”的老模式，在市场已不太受待见。各大生产厂商在月饼文化的挖掘上下功夫，用料简单、有文化内涵的纸盒更受市场欢迎。

据四川中秋食博会主办方相关负责人介绍，本届展会总成交额1.06亿元，较上届增长25%。两位数的增长，排除物价上涨因素，在如今“捂紧钱包”的市场环境下更显难能可贵。

这个世界上没有所谓的夕阳产业，月饼固然是传统食品，但只要回到这个世界技术变革和商业模式不断迭代的潮流中，打开“脑洞”，就能用一种全新的方式重新发现和打开这个传统行业，捕捉到新的机会。

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