陶三足炊器、胡人抱角杯、菊花金碗…… 吃这件事情上，蜀人从来就很讲究

象钮莲盖溜肩银执壶商代的陶三足炊器胡人抱角杯

常言道“民以食为天”，热爱美食的成都人，更是将这一句话实践到底。在四川，“好吃”，或许真的是会遗传的。

商代的陶三足炊器、西汉的铜勺、唐代的胡人抱角杯、宋代的“绍熙”铭文菊花金碗……4月30日起，一场名为《食为天——餐桌上的文化之旅》的展览在成都博物馆上演。这场以美食文化为主体的博物展，展出了120余件文物和相关图片、文献资料等，展示了从古至今中国饮食文化的变迁。

5月10日上午，成都商报－红星新闻记者跟随策展人魏敏的步伐，从汉唐到明清，透过展出的部分文物来了解古蜀人“吃的学问”。

爱饮酒的古蜀人/ 精美酒具文物是见证者

展览包括序篇“民以食为天”以及“五味杂处——各民族饮食文化的大融合”、“活色生香——海上丝绸之路上的中国味道”、“兼收并蓄——中西饮食文化的交流互鉴”三个篇章，以时代为线索，在展示先秦、汉唐、两宋、明清时期中国饮食文化流变的基础上，重点对各个历史阶段中外饮食文化的交流与影响进行介绍。

魏敏介绍说，酒是四川饮食文化重要的组成部分，而这一点从现场展出的大量与酒有关的文物可以得到印证。比如，来自彭州博物馆的宋代象钮莲盖溜肩银执壶，为盛酒容器，莲花形的盖子上顶着一头大象，做工十分精美，把宋代的生活美学表现到了极致。从邛崃市邛窑遗址出土、现馆藏于四川大学博物馆的胡人抱角杯，也是用来盛酒的，“这件文物见证了唐代异域文化与蜀地的交流融合。”

爱吃辣的古蜀人/

没有辣椒时，花椒大蒜来凑

居于天府之国中心的成都，既是南丝绸之路的起点，也是北方丝绸之路的重镇，又通过长江水道与海上丝绸之路相连，以海纳百川之态，聚八方食材，博采众长，成就了中国四大菜系之一的“川菜”。

“麻辣”，是川菜最明显的一大特征。“川菜虽然发端于本土，但在形成过程中吸收了很多外来文化。川菜的原料、口味与技艺很好地体现了南北兼蓄、中外互通的特征。”在介绍展览第三篇章“兼收并蓄——中西饮食文化的交流互鉴”时，魏敏说，川菜最重要的一味调料——辣椒，原产于中南美洲，后经欧洲传入亚洲，明清时期才传入中国。而在辣椒传入之前，花椒与大蒜、姜、食茱萸、扶留藤等是蜀地主要的辛辣调料。“唐宋时期，四川人就爱好吃生蒜，蒜的味道比较辛辣。”魏敏举例说，南宋诗人范成大游历蜀地时，就曾“为食蒜者所熏”。

“辣椒的传入，以及它在川菜中的广泛运用，体现了中西方在饮食文化上的融合与发展。”魏敏说，正是因为川菜在形成过程中，吸收了众多的外来文化，使其拥有了百菜百味的特点。

记者了解到，作为成都熊猫亚洲美食节的配套活动，“食为天——餐桌上的文化之旅”展将持续到6月9日。此外，成都熊猫亚洲美食节也将在成都博物馆举办开幕式。

成都商报－红星新闻记者 周霖 图据成都博物馆

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