制茶专家现场“传经”

■ 本报记者 徐建

“黄石溪的茶叶品质特别好，目前受到最大的制约就是在制作加工方面。既要把黄石溪茶叶的条形做好看，更重要的是把茶叶的香气做出来。 ”4月12日下午，刚刚吃过中饭的青阳县陵阳镇黄石溪村茶农，聚到村民熊文革家中取“制茶经”。在老熊家的制茶机边，池州市农技推广中心研究员张启利，拿着刚刚从山上采摘的“茶草”，向茶农们讲授如何制作高品质的好茶。

黄石溪村海拔600米左右，与九华山风景区仅一山之隔。这里群山环抱、林木茂盛、溪水潺潺，是一个出产好茶的地方。据 《九华山志》记载，1915年，黄石溪毛峰茶曾获得巴拿马万国博览会金奖。

“这里山好、水好、环境好，茶叶品质好，就是村民脑子里有一种‘皇帝女儿不愁嫁\’的观念。这些年，茶叶的外形和香气一直提不上去，已经到了必须改变的时候了。”与茶农交流的池州市农技推广中心主任朱永胜说。

张启利将新鲜的“茶草”放进用来杀青的滚筒里，慢慢调试着，“茶草”随即变得柔软起来。在皖南茶乡，村民习惯将刚刚从茶树采摘下来的鲜叶称做“茶草”。从杀青开始，到揉捻、烘焙，张启利边做边解释，详细向茶农传播制茶新技术。

“今天学到好多新知识。以前都是靠上辈传下来的手艺做茶，听了专家的讲解，今后还要多学习新技术啊！ ”村民熊超深有感触地说。

今年，池州市为提升茶叶经济效益、帮助茶农增产增收，集中对制茶企业负责人和技术骨干以及名茶产区的茶农进行技术培训。4月9日，该市农技推广中心召集全市骨干茶厂的厂长、制茶技术员70多人，请来茶叶专家讲授茶叶制作技术理论，并进行现场辅导。

“接下来，我们还将到贵池区霄坑村，给茶厂人员和茶农讲授制茶技术。 ”朱永胜对记者说。

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