280余道菜品参选“太守宴”

经过一个多月的紧张筹备，“太守宴”征集工作终于告一段落。记者昨天上午从“太守宴”和地方特色餐饮美食发掘创新活动领导小组获悉，截至上周末，食谱征集已全面结束，在此期间，主办方累计收到“太守宴”及地方特色餐饮美食菜谱280余道。与此同时，专家评审团正在研究对所有上报菜品进行初审，选择确定一定数量的入围菜谱及制作者参加现场比拼。

二百八十余道菜品报名参选

“‘太守宴\’征集方案经媒体刊发后，立即在社会上引起轰动，许多省内外读者及餐饮爱好者纷纷通过各种方式对‘太守宴\’征集活动进行讨论、点评……进而以实际行动报名参赛。”市旅游局局长、“太守宴”发掘创新领导小组办公室主任严正在采访中这样告诉记者，“经过一个多月的紧张筹备，截至上周末，主办方累计收到‘太守宴\’及地方特色餐饮美食280余道，其中，天长46道，明光31道，全椒48道，凤阳37道，君家36道，剩余80余道分别来自来安、南谯及滁州境内的其它餐饮单位及烹饪爱好者。”

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纵观所有上报菜品，“太守宴”食谱成为本次征集的焦点。据初步统计，在上报的280余道参选菜品中，有160余道指定要报“太守宴”。与此同时，参选“太守宴”菜谱的出品名称、出品寓意及主料、辅料等均十分考究，比如：“非丝非竹”是由茶树菇、肉丝、青红辣椒等烧出，“酿泉芙蓉”是由让泉水、鸡头梗、女山湖虾米及胡萝卜烹出，“宴酣之乐”的主料为长山头猪鼻冲、辅料为粽叶，而“野芳发而幽香”的主料则为城西水库的鲢鱼......正如评审标准中所述：“太守宴”的核心在于一个“意”字，她除了要具备一般美食的“色、香、味、形”还要通过“意”去追求饮食文化的内蕴深厚之处，给人提供一个领略“味外之味”的平台。

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地方特色美食不逊色

与此同时，记者在采访中还获悉，除了“太守宴”，选手上报的地方特色餐饮美食也很有来头。全椒泥鳅面、来安一网捞、凤阳御膳豆腐、高邮湖麻鸭汤、管坝牛肉等皖东市民耳熟能详的特色名点悉数登场，此外，天长的“千秋宴”（有25道菜）、“鹅宴”（有20道菜），凤阳的“洪武宴”（分为布衣宴和帝王宴），明光的“鱼宴”（含26道菜）等地方宴席也乘势亮相，为“太守宴”的出炉增光添彩。

（记者李志情）

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