传统月饼 难忘老味道

传统工艺烘焙出阜阳美味,“裕昌祥”月饼常常供不应求。

中秋将至，月饼早已出现在各大商场和超市。然而，无论商场、超市里的月饼品种如何丰富、口味如何改善，位于阜城老北关的百年老字号“裕昌祥”门前，总有一群买月饼的人，又排起了队伍。

  老店生意火 月饼味道香

9月16日，在“裕昌祥”不算宽敞的店铺前，因为站满了人，而显得有点拥挤。从阜南县焦陂镇焦陂村赶来的李华生告诉记者，他好几天前就预订月饼了，直到现在才通知他有货，赶紧过来拿。

“裕昌祥”当家人庞广义的儿媳妇刘秀丽熟练地将两个月饼放在油纸上，一折一叠，再盖上一个印好了的红色“裕昌祥”店号纸，麻溜地用绳子将月饼捆好，递给了李华生。

“对不起，没有号的暂时买不到，有号的先报上号，再过来买。”刘秀丽一边热情地招呼着客人，一边告诉记者：“裕昌祥”每年生产的月饼都供不应求，即便增加了人手，加班加点赶制，还是这样。

老店生意如此火爆，店员们自然忙得不可开交。刘秀丽说，这段时间，所有人都是四点起床，晚上十点多才能睡觉，有时还要加班到更晚，月饼做出来多少就能够卖多少。

历经百年传承 最初记忆难忘

   9月16日，70岁的张素芝早早守候在“裕昌祥”门前，因为90多岁的婆婆一再叮嘱她，一定要买到正宗的“裕昌祥”月饼，她很想吃几口。

张素芝告诉记者，很多老北关人都有着这样的记忆：上世纪80年代的时候，物资还不是很丰富，月饼摆在桌子上，一家人围坐，你掐上一点、我掐上一点，细细地品尝着月饼的香甜。

张素芝说：“小时候吃月饼感觉特别香甜，现在月饼的种类越来越多，反而没有那种感觉了。‘裕昌祥\’月饼我们吃了很多年了，这才是最原始的月饼，才是中秋节的味道。”

其实，对于阜阳人来说，老北关不仅是一个地名，更是一个情结。越来越多的人信赖“裕昌祥”，越来越多的人前来排队购买……刘秀丽说，在不少阜阳人眼里，“裕昌祥”的月饼更是一种信赖，一种依恋，它代表的是很多人怀恋着的过去的味道。

为了保证老字号的品质，更好地传承最初的记忆，“裕昌祥”每年的口味都不会有很大的变动，可以肯定的是，传承传统和自然的月饼绝不会让人们失望。

传统手工生 产追求质量诚信

   据了解，每年，“裕昌祥”生产月饼的时间都不会超过两个月，生意再好也不例外。

自庞广义的父亲1916年创立“裕昌祥”以来，“裕昌祥”已经历经了百年风雨，百年来，“裕昌祥”依然是阜阳人心中难以取代的味道，其中靠的究竟是什么呢？

“做生意讲究的就是品质和诚信，月饼是个应景的食品，天热了馅子粘，天冷了馅子硬，为了保证品质，我们不会过多地生产。”刘秀丽说，很多人选择“裕昌祥”，就是因为其味道与品质始终如一，不会为了赚钱而过多生产。

“裕昌祥”所有的生产环节都是手工制作。9月16日，记者在“裕昌祥”的工作间内，看到几个工作人员正组成一个流水线作业，有人坐着揉面裹馅儿，一个站着压饼成形。

刘秀丽告诉记者，附近的街坊邻居，大多是“裕昌祥”的老客户，大家亲眼看见月饼的生产流程，自然安全放心地食用。做生意不能单纯追求赚钱，更重要的是良心，品质和诚信才是第一位的。

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本报记者 马红云

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