我心中的鸡蛋

在我的心目中，鸡蛋就是老天爷给世人最好的礼物，既营养又好吃，男女老幼都适合。鸡蛋的做法多样，可以蒸鸡蛋羹，可以清炒，也可以和各色荤素菜肴搭配，如西红柿炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋等等，都是我们的家常美味。

记忆中的鸡蛋一直都是我的最爱。记得我7岁时母亲生最小的妹妹，月子里奶奶给她端来了桂圆烧水铺蛋，见我在边上嘴馋，母亲也给我吃了半碗，那滋味用现在的广告语就是“味道好极了”。还有一次就是出去春游，母亲拍醒了睡梦中的我，想起了今日春游我一骨碌爬起来，母亲端出一碗葱花鸡蛋炒的饭，油晃晃香喷喷，真是一个好吃！也不是平时吃不到鸡蛋，只是这两次吃鸡蛋的经历深深地刻在我的脑海里了。记忆中，上世纪六七十年代最奢侈的吃鸡蛋，就是红烧肉烧蛋，小朋友的碗里有一块浓油赤酱的红烧肉再加上和肉一起烧的鸡蛋，用苋菜汁把饭浇得红红的，邻居孩子见了都是要淌口水的。

无论如何鸡蛋都是我们那个年代的好菜，营养品。有位朋友说起过，那时家里蒸鸡蛋羹，规定小孩一碗饭只能舀两调羹，于是他就开动了聪明的头脑，每次只盛一点点饭就舀两调羹，吃完再去盛一点点饭，再挖两调羹……以至于现在这位朋友很有钱了，居然还不敢吃鸡蛋，鸡蛋在那个时候的金贵程度，由此也可见一斑了。

十八岁那年，我下放到阜阳市阜南县会龙公社聂长郢大队时，就和另外两个知青一起养了九只老母鸡，母鸡们为了下蛋天天抢窝，咯咯之声不绝于耳。自己养的鸡下的蛋炒自己种的辣椒，是我们在农村幸福生活的真实写照。农民也养鸡，鸡也下蛋，但他们要靠卖7分钱一个的鸡蛋来买盐，买灯油，缴小孩学费，哪能舍得吃呢！记得在农村时我想起了母亲用一个鸡蛋炒蛋炒饭的美味，于是决定用十个鸡蛋炒一碗饭，结果并不比母亲做的蛋炒饭好吃。现在想想我真傻呀，这哪是蛋炒饭，分明就是一盘炒鸡蛋嘛。公社干部下知青点巡访，看到我们脸盆里，钵盂里全部装的是鸡蛋，大为惊讶，因为其他知青点都在买鸡蛋吃，还有偷农民鸡的，我们三个知青喂的老母鸡下的蛋居然吃不完，所以他们对我们印象好极了。我能早一点离开农村去城里上学，那九只母鸡下的蛋，或多或少地起到了推波助澜的作用。

我是1970年代初到蚌埠一所中等专业学校求学的。记得那时有同学想改善一下伙食，就装病让医务室开证明吃病号饭。所谓病号饭就是下挂面加酱油，撒一点葱花，滴几滴麻油，最关键的就是里面还卧了一个荷包蛋。病号饭的存在，让生病的学生一下子多了起来，同学们的身体也才一下子健康起来。

八十年代在蚌埠一所中专学校教书时，鸡蛋一毛几分到两毛一个。结婚后餐桌上经常是肉丝、鸡蛋之类的小荤，因工资也就36元42元的，能吃点鸡蛋感觉自己就是一个小康了。现在想想，那时候的我，把小康生活整整提前30多年呀！

那时烧煤的煤票，用不完可以到农贸市场去换鸡蛋，粮票也可以换鸡蛋，每次用煤票或粮票换回五六十个鸡蛋时，那个高兴劲，就别提啦。

进入90年代，鸡蛋开始掉身价了。那时我在合肥生活，老婆单位有个养鸡场，每月分十斤鸡蛋，我夫妻俩哪能吃完呢，于是经常十斤十斤送人，也不值钱，十斤鸡蛋不会超过30元的。那时候，我已经是奔五的人了，听说鸡蛋胆固醇高不宜多吃，为了健康，家里鸡蛋最多的时候，我也没敢大快朵颐啊。

退休回上海后，小区门口的超市最显眼的地方，摆放的依然是鸡蛋。土鸡蛋就不说了，洋鸡蛋便宜时3元多，最贵时6元多，现在样样东西都涨价，但鸡蛋可以说不涨反跌，相比上海退休人员平均4000元左右的月收入，餐餐能吃上鸡蛋，还是不成问题的。如今物质的丰富，真是让我们的生活要多幸福有多幸福呀。

也许我对鸡蛋怀有一种特殊的情感，我总觉得，我都是抱着感恩惜福的心情去吃鸡蛋的，感谢国家的政策好，感谢科学技术的发展，感谢养鸡农民的辛勤劳动，我想，我只要抱着这样的心情去吃鸡蛋，鸡蛋的营养价值，一定好于人参，赛过虫草。

□上海江兆良

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