过度粗茶淡饭加速衰老

日前，一篇《日本医学权威：吃得越清淡，老化越严重》的文章引起许多中老年人的关注和转发，文章提到，建议老人要吃点肉，饮食过素导致长期营养不足，可能降低认知机能，甚至让死亡风险倍增。对此，许多营养专家也强调，一味素食并不能让身体更健康，反而还会因为营养素的缺失而引发其他疾病，老人饮食要讲究荤素搭配，以避免营养不良给身体带来种种伤害。

贫血、衰老快 可能因为吃得太素

生活中，许多中老年人的血压、血糖、血脂亮起“红灯”，纷纷将“罪名”归到饮食上，认为是由于食肉过多引起，于是兴起食素风。然而，粗茶淡饭一段时间后，却发现体力大不如前。

记者从市医院急诊科了解到，有的老年人行走过久后感觉头晕眼花，甚至出现晕倒的状况。但在体检后发现，血压、心脏都很正常，血色素却偏少，这是贫血的表现。医生介绍，出现这种状况的老年人，其中不乏因为长期吃素导致。

阜阳市国家级营养师葛三建说，吃素要讲究科学，完全不吃肉、蛋、奶等食物，很容易出现营养不良或贫血，这虽然可以在一定程度上控制血压、血脂，但是其他疾病也会伴随而来。其中，最常见的是缺铁性贫血、骨质疏松、抑郁，甚至神经系统受损。

喜欢吃肉容易导致血脂升高，如果长期吃素会减少蛋白质的摄入。据了解，蛋白质可以修复细胞和组织，提升身体的抵抗力和免疫力，若身体缺少蛋白质，激素水平就不平衡，会加快衰老。对此，医生建议，节制饮食不能矫枉过正，老年人每天膳食中要保证优质蛋白的摄入，如果不喜欢吃肉，可以通过多吃豆制品补充蛋白质。

长期吃素还有老年痴呆风险

有报道指出，长期吃素会导致身体营养不均衡，此外，老年人尤其是超过70岁的老人如果长期吃素，导致体内缺乏维生素B12，则可能带来老年痴呆的风险。

记者从市人民医院了解到相关病例：今年73岁的阜城居民刘芳英（化名）自退休以来，为防止吃肉长胖引起高血压、高血脂等疾病，坚持10多年只吃蔬果、主食和少量豆制品。多年来，刘芳英保持着良好的身材，但去年以来，经常感觉情绪低落，食欲不振，记忆力也大不如前。在一次突然昏迷入院治疗时发现，她血清中维生素B12的值不足正常人一半，患上“维生素B12缺乏症”。

据了解，维生素B12的主要功能是促进红细胞的发育和成熟，防止恶性贫血；它还参与神经组织中一种脂蛋白的形成，防止大脑神经受到破坏。一旦缺乏，会破坏神经细胞的正常形态和功能，引起情绪抑郁、感觉异常、记忆力减退等症状，这对神经细胞的损害是极大的，最终会导致老年痴呆。

葛三建介绍，维生素B12广泛分布在动物性食品中，如蛋、奶、肉、动物肝脏、鱼类及禽类等，植物性食物中基本没有。在日常膳食中，只要饮食规律正常，一般不太可能缺乏维生素B12。

长期吃素伤害可不少

长期吃素除了会造成贫血、营养不良等状况外，还有其他一些危害：

１．影响生育。临床上发现，长期素食会使女性的雌激素水平降低导致不孕，导致男子体内锌或锰元素缺乏，影响脑垂体分泌促性腺激素。因此，育龄夫妇不宜常吃素。

２．引起胆结石。研究发现长期吃素的人更容易患上胆结石，尤其是老人家，因为肉食的减少更容易患胆结石。

３．容易感染疾病。身体中的免疫球蛋白就是蛋白质组成的，长期的吃素食会导致蛋白质缺乏，尤其是优质蛋白质的缺乏，因而导致身体的免疫球蛋白量不足，使身体抵抗力和免疫力下降，而身体的免疫力下降，容易罹患各种疾病。

４．容易导致各种矿物质的缺乏。矿物质在身体内虽然是微量元素，但发挥着非常重要作用。如果缺铁会导致缺铁性贫血，缺锌会影响人的味觉和性能力，缺钙容易出现骨折和骨质疏松，缺铜会出现白发。肉类中的一些矿物质容易被吸收，而长期吃素食的人因为食物比较简单，吃肉较少，容易导致这些矿物质缺乏。

链接

想要减慢衰老，专家提出几大饮食重点——

１．每一餐都很重要。老人容易缺乏营养，少吃一餐就会让骨头、肌肉虚弱无力。

２．三餐分量均衡。三餐分量平均分配，可以让肝脏稳定合成白蛋白，使合成代谢反应安定运作。

３．充分摄取动物性蛋白。动物性蛋白质食物含人体必需氨基酸，建议摄取量比国家饮食参考摄取量再多一些，肉和鱼的比例以１：１为原则。

４．每天喝２００毫升的牛奶。不喝牛奶的人比每天喝牛奶的人老化速度快１．５倍。牛奶里的α－乳白蛋白、维生素Ｂ１２等成分，可预防认知机能退化。

５．不要只挑软的食物吃。咀嚼能力反映身体的老化程度，为了维持咀嚼能力，建议选择适当食物，每口食物慢慢咀嚼。

６．维持口腔环境的清洁。每半年看一次牙医，检查牙齿，保持口腔环境清洁，以维持咀嚼能力。

７．独居的话，每周外食几次。积极创造想吃的欲望，就算一个人，也可以到不同的餐厅用餐，挑战味蕾。

新闻推荐

正视问题落实措施 全面完成民生工程年度任务

本报讯（记者宋玉洁）６月２０日，全市民生工程调度会议召开。市委常委、常务副市长陈军出席会议并讲话。今年１－５月份，阜阳市紧紧围绕建机制、强管理、提效能，及时出台民生工程配套文件《阜阳市民生工程工作考评暂...

阜阳新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离阜阳再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。