舌尖上的美味之旅

本报记者 张凯培

阳光、沙滩、美景……提起海南的美，不少人都能说出一二。事实上，海南令人印象深刻的，不仅仅是温暖的气候与宜人的风景，还有各种各样的特色小吃、美味水果等。不久前，市民程昀岐特意去了趟海南，感受舌尖上的海南美滋味。

四大名菜不容错过

品尝美食，是程昀岐的一大爱好。去海南之前，他特意上网查了攻略，对当地饮食文化有了一个初步了解。

地域性强，是海南美食的一大特点。几乎每个市县，都有各自独具代表性的美食。比如，文昌鸡、东山羊、加积鸭、和乐蟹等，即是闻名全国的海南四大名菜，也是文昌市、东山岭等地的特色菜。除此之外，海南粉、抱罗粉、陵水酸粉等粉类也不可错过。

“让我印象最深刻的菜品是文昌鸡，这道菜在大小饭馆都很容易被找到。”程昀岐说，在海南，素有“没有文昌鸡不成席”之说，表现出当地人对于这道菜的喜爱。海南人吃文昌鸡，最传统的吃法是白斩，而不是我们常见的烧制或是烤制。“金黄色的鸡肉，配以蒜泥、酱油或是桔子汁，鲜美嫩滑之外更添别样滋味，是一种很好的美食感受。”

海南人爱喝下午茶。诸如韭菜虾饼、香菇包、烙饼、腌菜等看似很“土”的菜品，是当地人喝下午茶的重要组成部分。

如果到琼海，各种各样的杂粮也值得品尝。作为北方人，程昀岐的口味相对较重，但五谷杂粮面、南瓜饼、玉米烙等清淡杂粮，却让他有了一种清新感受，“偶尔换一换口味，也是一种不错的选择。”品尝各种海鲜广袤大海是海南岛得天独厚的自然馈赠，也正是因为如此，海南的餐馆酒楼、大街小巷，甚至在寻常百姓家的餐桌，海鲜都是不可或缺的美味。

品种多，是海南海鲜的特点。新鲜的海味产品，经过清蒸、爆炒、熏烤、油炸、炖煮等不同烹饪方式，呈现出不同的佳肴特色。糟粕醋海鲜、香煎马鲛鱼、姜葱炒青蟹、炭烧曲口生蚝……每一道特色菜品，都弥漫着浓浓的海滋味。

在陵水黎族自治县，程昀岐和家人团购了一份海鲜大餐。十余道菜品，包括红烧大虾、清蒸蟹以及海鱼等，总价不过400余元，“相较于内地，这里的海鲜更鲜、味道也更美，大家对此评价都很好。”程昀岐说。

“七分食材，三分厨艺。”程昀岐建议广大市民，如果要想吃到地道的海南美食，最好还是提前做好准备，如确定线路、明确目的地等，这样才能用更少的钱收获更好的美食体验。

热带水果味鲜美

到海南旅游,除了要饱览海岛风光、饱餐各式海鲜外,吃遍各种热带水果也是一种不错的选择。

椰子、芒果、释迦、番石榴、百香果……走在海南的大街小巷，各种各样的水果很容易买到。“如果想要的多还便宜，也可以到当地的水果批发市场，会有各种快递服务能够发往全国各地。”程昀岐说。

这一次到海南，让程昀岐最难忘的水果是红毛丹。“那是自驾去三亚的途中，在路边一个农妇小摊上买的。十多元一斤的价格，我当时买了60元钱的。”程昀岐说，那次买到的红毛丹是刚摘的，扭开品尝确实多汁又甜美。回到阜阳以后，程昀岐多次到超市去寻觅，却再也找不到当时的那种美滋味。

椰子的多种吃法，也让程昀岐印象深刻。从树上采摘的新鲜椰子，不仅可以用来喝汁，还能打开品尝果肉，“椰壳比较硬，自己打开会比较困难。最好的方法是当场喝完汁，然后请卖家打开，一般来说，当地人还是很愿意帮忙的。”程昀岐说。

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