小餐桌上大文明 ——颍泉区开展文明餐桌示范店（食堂）评选活动纪实

本报记者 杨静文 文/摄 自阜阳市争创全国文明城市工作启动以来，颍泉区积极响应。近期，该区市场监督管理局联合区文明办开展了“文明餐桌”示范店创建评选活动，评选出10家文明餐桌示范店（食堂），用“小餐桌”带动“大文明”，助力文明城市创建工作开展。 监督检查从细节处保障餐桌安全

5月9日一大早，颍泉区市场监管局食安分局局长李贺杰带着工作人员来到阜阳市第十九中学，做“文明餐桌”示范店（食堂）创建评选颁奖前的确认工作。

上午9点，食堂的员工正在为刚购入的食材做农残检测。“你看把蔬菜剪碎，放入烧杯，加水搅拌，然后把蔬菜样液滴入检测仪器，就能显示出农药残留程度是否达标。”食堂负责人张军告诉记者，这只是他们每天工作的第一步。

在切配间，记者看到一切都井井有条。从抹布、菜刀到洗菜盆都是分开的，工人们操作一丝不苟，严格按照规范流程做着食材切配。“像洗菜池这样容易区分的，我们就用标签区分，菜刀则是靠颜色，绿色切蔬菜，红色切肉类，简单明了。”张军说。

“我们学校目前有在校生3000人，在食堂用餐的学生有1000人左右，为了保证他们用餐安全，我们一方面通过完善制度，精细管理，从程序上确保学校食堂饮食卫生、安全；另一方面，加强宣传教育，建设食堂文化，强化师生食品卫生意识。”学校分管后勤的副校长姚洪泽告诉记者，他们还制定完善了保障食品卫生安全的各项规章制度，专人负责，经常监督，从根源上杜绝事故发生。因为管理规范，十九中在2015年度、2016年度、2017年度均获得“阜阳市校园食品安全先进单位”称号，阜阳市餐饮服务食品安全等级“A”级（优秀）。学校食堂更是被作为“阜阳市食品药品安全科普宣传站”“颍泉区学校食品安全培训基地”，多次迎来各单位的参观学习，承办省级市级食品安全方面的培训、现场会。

尽管凭借优质的管理，十九中学生食堂已经获得了此次“文明餐桌”示范店（食堂）称号，李贺杰在抽查时还是异常认真：“你看这个抽样柜里的样品不仅要标时间，是谁放的也要标清楚。”李贺杰说，食品安全关系民生，一点马虎不得，这次“文明餐桌”示范店（食堂）的评选目的就是打造出真正的样板，所有的细节都要做到完美。

“我们希望把这次评选打造出的样本作为下一步争创全国文明城市相关工作的标准，进一步推动文明用餐和文明饮食。”李贺杰说。传播理念倡导健康饮食习惯

除了食堂里规范操作外，在十九中用餐区，记者也感受到了浓浓的文明氛围。食堂天花板上挂着光盘行动的标语，餐桌上则是各种用餐礼仪广告标贴，餐厅柱子上挂着的显示器里，厨房的操作情况一目了然，真正做到了“明厨亮灶”。

“你看，我们这些小标签广告上写的都是我们精心收集的用餐礼仪宣传语：长幼有序、细嚼慢咽、杜绝浪费等等，还配有小漫画，让孩子们在用餐时，潜移默化地接受教育。”姚洪泽说。

李贺杰告诉记者，举办此次活动，除了打造文明餐饮的样板外，更是旨在倡导市民养成科学健康的饮食习惯，摈弃奢侈浪费的饮食陋习，营造良好的文明用餐风气，提高市民文明消费意识，提升城市文明形象。

“这次参加评选的有学校食堂、机关企事业单位食堂还有市场上的大中型餐饮机构，大家通过创建活动，从自身做起，倡导文明用餐、健康饮食。”李贺杰说。

在颍泉区育红幼儿园，健康餐饮的观念是从娃娃抓起的。“老师每天早上都会在园门口准备消过毒的毛巾，在给孩子做过基本的检查后，引导他们用毛巾做清洁，养成好的卫生习惯。在用餐前后，也会给孩子们做一些文明用餐和卫生的教育。”园长刘泉告诉记者，学校有专职的保健医生，会定期对其他教职工开展卫生安全培训，时刻帮大家绷紧健康卫生这根弦。

“我每天都会协助园长对食堂的管理进行督查，比如看他们有没有严格消毒、正规操作，食材、垃圾有没有分类摆放，食堂人员的个人卫生有没有做好等等。”幼儿园保健医生王莉告诉记者，想要提升食堂的文明程度，首先要提升操作人员的文明素质，只有大家都抱着负责任的态度，产生根深蒂固的文明卫生意识，才能确保食堂的安全健康。

“这次评选活动只是个开始，我们希望以点带面，用‘小餐桌\’带动‘大文明\’。接下来，我们还会加大宣传教育和检查督导力度，做文明新风的宣传者、实践者和推动者，以实际行动为争创全国文明城市助力。”李贺杰说。

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