欧盟标签猪的“豪门生活”

□邻水记者站 吕清辉 本报记者 龙俊帆 曾一莹

“缪总，我要订两头黑猪肉，请尽快运过来。”5月27日，邻水县柑子镇缪氏庄园生态养殖场负责人缪敏，在收到一位北京客户的短信订单后，又开始张罗黑猪的宰杀、冷藏、运输。

客户短信中的黑猪学名叫“内江黑猪”，是当地特有的品种。4月27日，该肉品顺利通过欧盟标准检测，成为川东北地区第一家获得欧盟标准认证的猪肉产品。内江黑猪究竟有何与众不同之处？记者进行了探访。

住“豪宅”防中暑

黑猪享受不一样的待遇

在进行了严格的雾化消毒后，记者才被允许进入猪场。“这可以避免外来人员将病菌带入。”养猪场场长邹孟均说。

走进猪场，记者便感受到不一样的气息。“一般的养猪场老远就能闻到臭味，我们的猪场不但没有异味，反而还有阵阵果香。”邹孟均右手指向窗外。猪场外围架设了一排排葡萄架，葡萄林不仅可起到降温作用，还能有效吸收猪场散发的异味。

走到一间猪舍旁，邹孟均拿起饲料瓢，逐个给食槽添料，黑猪纷纷往食槽里拱，哼哼声此起彼伏。记者注意到，每间猪舍只养着4至5头黑猪。“一间猪舍有11平方米，我们力求为黑猪提供一个舒适干净的生活环境。”邹孟均表示。

此外，每间猪舍顶部还安装有隔热棉，防止夏季气温过高导致黑猪中暑。为降低传染性疾病发生概率，邹孟均每天要打扫一次猪舍，每个月给猪舍进行一次消毒，每半年为黑猪打一次预防针。“黑猪的排泄物通过沼气池转化为沼气和沼液，再用于农民生活和农业生产。”

喝山泉 吃细粮

生态黑猪获欧盟标准认证

4月27日，黑猪肉顺利通过欧盟标准检测的喜讯传来，缪敏激动不已。“付出终于有了回报。”缪敏说，猪场于2013年开业，3年来，由于管理成本较高，猪场处于保本经营状态。“我想让老百姓吃上放心肉，让更多人了解内江黑猪，让自己的努力付出获得肯定，这也是我申请欧盟标准认证的初衷。”

“要通过欧盟标准检测可不是一件容易的事。”缪敏说，首先要同欧盟驻中国CE认证权威机构——上海办事处对接，再将猪肉样品冷藏包装、邮寄过去，由上海办事处的权威人士进行检测。“检测异常严格，生猪肉所含的微量元素比例可精确到万分之几，远高于国内检测标准。”缪敏说。

内江黑猪如何能脱颖而出，获得欧盟标准认证？“这得益于我们的生态养殖。”邹孟均说，黑猪的饲料由富含维生素B、植物蛋白、氨基酸等营养元素的玉米、黄豆、米皮、麦麸、菜籽枯和黄粉虫等配料，按照一定比例进行调配、搅碎，再放进密封的桶里进行发酵而成，7至15天后方可取出喂食。

此外，猪场还为黑猪提供富含矿物质的天然山泉水饮用，每半个月喂食当归、黄芪、党参、甘草等中草药调理肠胃、增强免疫力。

营养高 肉质嫩

黑猪“拱进”高端市场

“内江黑猪比普通生猪抗病能力强、运动量大，要自然生长18个月才能出栏。”缪敏告诉记者，每100克黑猪肉仅含脂肪12.3克、胆固醇47.2毫克、钠45.4毫克，远低于普通生猪，铅、铬、镉、砷、汞等对人体有害元素则是零含量。

“黑猪肉肉质细嫩、肥而不腻、瘦而不柴、口感鲜美，已达到规范、生态养殖。”邹孟均说，目前猪场存栏黑猪520余头，出栏销售后，效益非常可观，“生猪卖40元每斤，鲜猪肉价格为每斤50元至100元。”

这么贵的猪肉谁买？缪敏向记者透露，猪肉主要销往重庆、北京、兰州等地高档酒店，主打高端市场，部分加工成香肠、腊肉销售。她还进行了网上注册，实现线上线下同步销售。“今年，我打算在广安、达州等地建设直营店，让黑猪肉成为本地群众的盘中餐。”缪敏说。

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