食用菌市场“涨”声齐鸣业内人士预计，春节后菇价可能大幅下调

刚一进入2013年，在合肥周谷堆市场从事香菇贸易的吴昌好就开始忙碌起来，香菇等食用菌产品进入了一年中生意最红火的时节。像吴昌好一样，众多的食用菌生产者和经营者期盼着即将到来的春节，能够让自己赚个盆满钵满。当前，主要食用菌产品的市场行情如何？春节前后，它们又会呈现何种走势？

香菇 “目前的香菇批发价是我从业以来的历史最高点。 ”本月17日下午，正是周谷堆市场交易繁忙的时候，吴昌好一面接待着客户，一面和记者聊着，当前品质最好的香菇市场批发价是7.5元/斤，与去年同期相比，提高了2元/斤；香菇平均市场批发价6元/斤，也比去年同期高出了2元/斤。而在去年10月份低温香菇刚上市时，该市场的批发价只有5元/斤，即使到去年年底，香菇批发价也才5.5元/斤。究其原因，吴昌好分析，由于前期温度较低，造成今年产菇量降低；同时，近两年来，农户种植香菇的效益也呈现下降趋势，其种植意愿减弱，导致市场供应量也趋减。

吴昌好预测，临近春节时，香菇市场批发价可能还会小幅上升，市场交易量也会由近期的2.5万斤/日攀升到4—5万斤/日。但春节以后，香菇市场批发价将会快速回落，跌破5元/斤的可能性也是存在的。

平菇 在食用菌市场中，平菇属于大路品种，由于投资小，种植门槛低，菇农种植较多。肥西县田野菌业合作社理事长孙伟告诉记者，农户种植平菇，一棒可以产出2—3斤，每棒的成本约2元。近期合肥周谷堆市场平菇的市场批发价2.2元/斤，日交易量在20吨上下。

孙伟估计，随着春节的临近，平菇的市场需求量还会放大。如果出现低温天气，出菇量会降低5成，市场批发价将会提高到3—5元/斤；如果仍然维持目前的天气状况，平菇的市场批发价不会有很大变化。春节以后，由于温度回升和市场需求量降低，平菇的市场批发价甚至会跌至0.6—0.8元/斤。

金针菇 金针菇属于低温性品种，一般在冬季大量出产。安徽省金针菇产地主要分布在淮南市周边地区，年种植6000万袋，日出菇量超过15万斤。

以往金针菇市场行情主要受天气状况左右，如果气候变冷，金针菇市场价格就会一路走高；如果温度回升，金针菇的价格也会逐渐回落。 “今年的温度对于金针菇生产来说，应该是利好。 ”淮南市潘集区食用菌协会会长张传锋对记者说，但是金针菇的市场批发价始终在1.8—2元/斤左右徘徊，而去年同期市场批发价却在2.5—3元/斤。他分析说，主要是由于去年以来金针菇工厂化生产量大增，对金针菇市场行情造成冲击。现在淮南金针菇每天发往合肥周谷堆市场5万斤，比去年同期减少一半。他预计，到本月底下月初，金针菇销售将进入旺季，如果雨雪天气增多，金针菇市场批发价将会上扬到3—4元/斤；如果天气晴好，金针菇市场批发价也会小幅提高到3元/斤。正月十五日以后，随着第一茬菇结束和市场需求量降低，金针菇的市场批发价会跌至1元/斤。

杏鲍菇 杏鲍菇由于种植难度较大，生产周期较长，产量一直不是很高。安徽省市场上的杏鲍菇过去主要来自福建、浙江等地。但近年来，随着工厂化种植的推广，以杏鲍菇为代表的珍稀菇本地化生产在加快，“目前合肥地区杏鲍菇日产量已达到8吨以上，占周谷堆市场日需求量的53%左右。 ”孙伟对记者说，近期周谷堆市场杏鲍菇的市场批发价4.5元/斤，与去年同期相比，降低了1.5元/斤。

“春节前夕，杏鲍菇的市场批发价应该会有10%的升幅。 ”孙伟分析，春节以后，杏鲍菇的工厂化生产企业会随着市场需求量的降低主动调低出菇量，杏鲍菇市场批发价格不会有很大变化。

（本报记者 喻寒松）

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