Cheese 蛋糕里看杰哥 编辑-方军 设计-马乐 笔名：李左拉 左拉主义法式烘培坊店主、文学爱好者、甜品达人

Cheese 蛋糕里看杰哥

编辑-方军 设计-马乐

笔名：李左拉

左拉主义法式烘培坊店主、文学爱好者、甜品达人

杰哥站在三孝口街角，面上一丝微笑。松绿色的针织开衫，象牙色的亚麻翻边圆帽，60岁的杰哥竖着瘦瘦身子，顶着柔软白发，稳当当站在春风里。

从男人街的寓所到左拉主义，步行大约十分钟，杰哥来吃我们的Cheese蛋糕。大部分时间，杰哥把他的万宝路香烟盒“啪”的一声拍在隔壁咖啡馆的茶几上，因为蛋糕房里“香烟止步”。60岁的老头子，天天把衣服穿得那么好看，你忽略不了他。

一天，一身牛仔服的杰哥背着吉他步入店来，帅气十足。一名女客见了，惊呼“那个会唱歌的香港人”！我这才知道杰哥会唱歌。另有时髦青年提及他，双眼放光，连着三两家餐厅、酒吧的名字，那都是杰哥驻足过的地方。

二三十岁的光景，在香港尖沙咀，杰哥人称“拼命佬”。正午时分到午夜12点，杰哥奔袭于几家餐厅和酒吧，唱歌。在维多利亚港湾的喜来登，杰哥大受欢迎。有台湾富商疲倦了，会专程去香港，听杰哥演唱英文歌，甚至邀请杰哥去台湾唱，但杰哥抛不下妻儿。

一天晚上，杰哥跳上舞台，台下有人喊他的名字，他猛地回头，却仿佛线路猝然搭错了的留声机，生命瞬间黯哑，世界天旋地转。杰哥撑不住钢琴，倒在小小舞台上。耳、鼻、喉三路医生会诊三个月，下了结论：“杰哥，你需要的不是药，是休息。”唱歌的杰哥搁浅了，跑去图书馆，开始自我修复……他阅读、打坐、冥想、跟自己对话。

再唱歌，杰哥已在合肥。他为朋友打理一家港式茶餐厅，在固定的时间，唱英文歌。“Oh, my love……”声音低沉、苍老，仿佛稻谷封缸沉睡后，风味远胜成熟时节。杰哥的嗓子是台老唱机，不识新时歌曲，却无碍客人追随。后来那餐厅关门，又易地开张，却没了唱歌的小舞台。我第一次看见杰哥时，他已是咖啡厅常客。他来左拉主义，买至醇至浓的Cheese蛋糕，再去隔壁咖啡馆泡整个下午，写书。

“许多人吃Cheese蛋糕，吃到一大半，啊呀，怎么不知不觉快吃完了！”杰哥吃蛋糕的时候，天地万物就只剩下蛋糕。“不悲过去，非贪将来，心系当下，由此安详。”杰哥吃得不悲不贪，Cheese蛋糕爰得其所。

也有酒吧邀杰哥去唱歌，一两次后，便不再去了。那酒吧太年轻，“我不应该把自己放在那里唱歌。”

更多的时间便被用来阅读、打坐、冥想，心灵修炼是杰哥的另一种歌唱，唱了许多年，仿佛生命的副歌，唱着唱着，却宏大起来，成了主干。有没有人听，无所谓。但有听众亦是好的，杰哥便开始写书，把“生命的歌唱”记在纸上。

一个朋友说，“杰哥既不属于香港，也不属于合肥。”

另一个朋友说，“杰哥不属于任何一个城市，便是属于任何一个城市。”

TIPS

cheese蛋糕，乳酪蛋糕，又称奶酪蛋糕。以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品。乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间。

左拉主义法式烘培坊地址：庐阳区长江中路与桐城路交口向西50米路北侧长江一号商铺B5、B6、B7

【寻吃记】悟味

正是河豚欲上时

撰文-张庆伟 编辑-方军

还未到达泰兴，便早已听说那里的河豚是全国有名的。表姐来肥多次，一直念叨，让我去家乡走一走，看一看，特别是那些我们这里品尝不到的美食，届时她定要带上我去饕餮一番。

河豚古时称“鳆鱼”，是禁食的有毒鱼类。为何这可怕的鱼，那么多的人要拼死去尝试？人，天生就有猎奇的心理，更何况是稀奇旷世的美味呢？好客的表姐一家，那天中午在泰兴很有特色的一家酒店宴请我们。

正当大家彼此寒暄之时，河豚端上了餐桌，空气似乎有些凝固，大家屏住呼吸，不敢动筷。圆乎乎，胖墩墩的河豚，像一个个顽皮的魔球，引得人心里痒痒。好比旧时的婚宴上，早已听说自家未来的媳妇是多么，多么地，貌若天仙，娇媚可人，在撩开神秘面纱的一刹那，期待、激动、又担心的心情。作为主人，表姐先朝自己的碗里夹了一块鱼肉，放入嘴中，细细嚼起来。过了一会，一切正常，这才招呼大家开始动筷。

如果你吃了河豚鱼皮，就会产生另一种看法，它和“西施乳”是两种完全不同的境界。鱼皮上面密密麻麻地布满了许许多多的小肉刺，有人建议我将鱼皮翻转过来，一口吞下去，免得被肉刺伤着了喉咙，这让我想到小时候，有一回被仙人掌刺伤的情景，想想都有些害怕，何况这一回要刺的还是嗓子，如果就这么吞下去，岂不是像猪八戒吃人生果不知其味？又有些心不甘，唉，我就不相信，我斗不过这一块小小的皮，吃！我慢慢地小口咬，细细嚼，起初，像针锥般，口腔四周会有小小的刺痛感，吃起来嘎吱嘎吱的，但皮上浓厚的胶质，很快就裹住了这些小肉刺，黏黏的，舌间飞舞，有股麻酥酥的感觉，鱼皮浓厚的胶质感渐渐体现出来，味美！胜于鱼翅、海参。

吃河豚是需要勇气的，它使得在和平环境中的饮食成为一种冒险，江南古谚云：拼死吃河豚。笼罩着英雄主义式的悲壮色彩，凡是胆小的人会退避三舍，而美食的诱惑却让人的胆量变得大起来。在我印象中，表姐是个特胆小的人。有一回，我们一起去九华山，她连上山乘坐的电缆车都害怕，紧闭双眼，直到目的地。这一次，为了让我们放心地吃河豚，她却身先力行。

我相信，世上所有的美味，都令人向往垂涎。更相信，世间所有的亲情，都令人感动依恋。

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