饮用水“走高”的背后

当下，人们对饮用水的安全、健康备加关注，中高端饮用水随之频频亮相市场。但是，究竟什么是“高端”，目前并无定论——

■ 本报记者 张大鹏 本报见习记者 何珂 袁野

水是生命之源，近年来，全国各地频发水污染事件，让人们对饮水安全更加关注。消费者从“喝水”到“喝好水”，对饮用水的需求正发生着微妙的转变，直饮水市场也随之呈现出“水往高处走”的趋势。

中高端“水生意”不好做

立夏之后，天气逐渐炎热，作为夏季主打饮品的瓶装水，销量也如芝麻开花般节节攀高。近日，记者走访市场看到，超市饮品货架上，各色品牌的瓶装水被摆在了显眼位置。

“这个天气补水很重要，在室外待1小时，就得喝一瓶水。 ”5月6日，位于省城长江西路的一家超市内，市民陆女士一边选购饮用水一边说,“现在人们消费观念在改变，对于饮用水的品质要求也越来越高，以往超市里基本只有依云等国外中高端瓶装水，现在可不一样了，国内的‘贵族水\’在市场上也随处可见。 ”

4元一瓶的 380ml野岭剐水、4.8元一瓶的350ml昆仑山天然雪山矿泉水、9元一瓶的500ml巴马矿泉水……繁多的瓶装水品牌让记者眼花缭乱。“中高端饮用水在市场中占比较大，不过销量就没有那么好了。 ”超市工作人员说,“5元一瓶以下的矿泉水卖得比较好，特别是2元一瓶左右的，10元以上的瓶装水，有时候一天可能都卖不出一瓶。 ”

在合肥市国购广场附近上班的吴先生，隔三差五就会来到超市购买生活用品。 “我一般会买2元左右一瓶的水，一方面我不太相信商家的宣传，另一方面我觉得水还是简单一点的好。 ”记者在该大型超市内蹲点观察了近一个小时发现，前来选购饮用水的消费者基本都是直奔普通水区域，随手拿起一瓶水便离开，就算有驻足中高端水的消费者也都是出于好奇打量一番，最后并未购买。记者之后相继走访了省城多家超市和便利店。调查发现，中高端水在市场上的销量都平平，购买的人占少数，多数人还是会选择平价水。不过，有超市负责人表示，因为每个人的需求不同，而且随着人们消费水平的提升，中高端水拥有不错的市场前景，不能因为暂时不好卖就不进货，所以价格稍高的中高端水在货架上依然有一席之地。

各方资本争当“卖水翁”

前有恒大地产跻身跨界当“卖水翁”，后有广药集团宣布要做“水生意”，而加多宝的钻井机已经进驻昆仑山6年之久。众多商家都将苗头对准了中高端水市场。

“随着人们养生、环保、健康意识的增强，对饮用水品质要求也会越来越明显，中高端水市场大有前景。 ”迎驾集团安徽野岭饮料食品有限公司副总经理顾正祝表示，集团正是在这种大背景下推出了剐水。“目前，我们产品中高端饮用水有稀缺版380ml剐水、特色版4.5L泡茶煲汤剐水和母婴用水。 ”顾正祝告诉记者，水源对于水企而言尤为重要，而剐水的水源取自国家一级水源地——佛子岭水库。 “这里的水从高密度岩石缝隙渗透而下，流经万亩竹海，经竹根吸收过滤的山泉水甘甜爽口。 ”

业内人士指出，中高端饮用水不仅市场前景光明，而且利润较高。来自中投顾问的研究报告显示，从利润率来看，国内矿泉水的平均利润率仅为3.85%，而高端矿泉水的利润率大概为普通水的6—7倍。此外，中商情报网数据显示，2012年中国高端瓶装矿泉水市场零售量超过50万吨，零售额达108亿元。近年来，高端水市场占有率持续增长，2012年零售额增长率高达42.6%，是中低端水增长率（16.3%）的近3倍。

虽然大有前景，然而，记者调查发现，国内中高端水品牌却并非最大赢家。目前，国产高端瓶装矿泉水的品牌数量已接近外资品牌，但整体来说，高端水仍然是外资的天下。仅以法国依云为代表的外资品牌就已经占据了很大的市场，而国产高端水品牌的市场份额仅在10%—15%之间。

“一方面是由于外资品牌进入市场较早，消费者认可度比较高，另一方面也与他们的品牌宣传有关。 ”顾正祝认为，中国拥有不少优质水源地，条件不比国外差，而且就成本而言，国内品牌拥有更多优势。 “品牌宣传好，产品做踏实，让老百姓真真切切地感受到水质，必然能打出市场。 ”

高端水“高”在何处

“这个品牌号称天然矿物质水，那个品牌表示是冰山融水，市场上形形色色的中高端饮用水，着实让我们消费者不知从何选择。 ”省城市民胡小姐道出了自己的疑惑。

在采访中，记者发现消费者对高端水的认识大多停留在广告宣传层面，多数人默认高端水比普通水好，但究竟好在哪里，却莫衷一是。目前来看，水源地的稀缺性是众商家做高端矿泉水的共同卖点，概念不外乎火山、雪山、温泉。记者查阅资料发现，目前，我国并没有针对高端水中矿物质含量、微量元素含量、硬件加工工艺等制定相关标准。

“除了一些主观口感的体验外，我们很难分辨出不同水源之间的差别。 ”平日里，喜欢喝高端水的吴先生告诉记者，对于他而言，高端水有时候更多的是一种身份标签。其实高端水的概念最早是通过外国品牌走入国人的认知。究竟什么是高端水？高端水是否真正区别于普通水？有专家表示，被称为高端水须是水源地、水质、品牌、市场地位等多种条件同时具备。目前，国内高端水的共同特征是来自纯天然水源地的水，人为加工的水未列入高端水。

“高不高看水源。 ”顾正祝认为，高端水首先要具备水源优势，这其中就包括三个条件：一是地理条件。主要从水源补给情况考虑，包括水源地的海拔高度、自然地理条件，冰川的分布等；二是地质环境。地质环境不一样，决定了水的类型也有很大不同。比如冰川水经过地下岩层矿物质的矿化、净化，从而富含了有益矿物质，这是区分冰川矿泉水与普通冰川水的重要指标；三是水的化学成分。即水中所含的各种微量元素，大家普遍理解成“水质”。 “目前市场上，打概念牌的中高端水不少，消费者选购时应结合自身需求，谨慎购买。 ”

一级

来自无污染水源的高海拔天然雪山冰川矿泉水，矿物质含量丰富均衡，资源珍稀，满足人体健康饮水需求，提升生命质量，为优质天然矿泉水，水质符合国家饮用天然矿泉水标准。

二级

普通天然矿泉水，含有矿物质，给消费者带来健康、便利。水资源相对较多，无污染或微污染，水质符合国家饮用天然矿泉水标准。

三级

水源较丰富，可能微污染或轻度污染，加工工艺较复杂，以满足日常饮水方便需求。水质大部分属于饮用净水。

四级

经过人工处理的非包装水，水源丰富，轻度污染或污染。属于安全水的范畴，满足消费者基本生活需求。

·经济快评·

消费者别为“概念”买单

■ 韩小乔

“一瓶富氧水，漫步森林2小时。 ”近日，某集团推出“富氧弱碱性水”，宣称采用尖端锁氧技术，可有效补充人体所需氧气。不仅如此，弱碱水、沙漠水、冰川水……各种名目新奇的“功能水”在市场上不断涌现，刮起一阵养生旋风。

部分企业认为提出新概念、配以引人入胜的广告，就能够占有一定的饮用水市场份额。这份自信并非空穴来风，某集团在“富氧弱碱性水”上市之前，就接到了高达20亿元的订单，可见，不少消费者甘愿为“概念”买单。不得不承认，公众会被“功能水”迷惑是有原因的：一方面，水源、食品污染、重金属超标等新闻不时出现，引发了公众担忧，给了商家可乘之机；另一方面，一些商家为了让消费者相信“功能水”的神奇功效，臆造出看上去高深莫测，似乎又符合科学原理的定义、概念，把水包装成了包治百病、延年益寿的“灵丹妙药”。

事实上，水主要是满足人体新陈代谢的需要，水中含有的微量元素很少，并不足以承担起人体保健功能。比如“富氧水”是在纯净水里人为加入更多的氧气，这种水中的氧分子进入体内后，会干扰细胞的正常分裂，加速衰老。即使少数“功能水”中含有一定量的功能成分，但远没有真正达到日常健康饮食的需要量。由此可见，宣传“功能水”的种种功效，都是为了增加卖点、炒作“概念”，更不可能治愈疾病。

此外，“功能水”也是被法律明令禁止的。早在2013年10月，国家卫计委就出台了《涉水产品标签说明书管理规范》，禁止涉水产品标注明示或暗示具有防治疾病作用、虚假夸大、使消费者误解或者欺骗性的文字和图形；禁止标注酸性水、碱性水、活化水、小分子团水、功能水、能量水、富氧水等内容。今年年初，国家卫计委办公厅公布了《包装饮用水》国家标准的征求意见稿，其中，“饮用矿物质水”名称被叫停备受关注，这将一统国内饮用水国标、地标长期并存的混乱局面，有效管理各类饮用水。

水是生命之源，正因为人人都离不开它，才给了一些商家在水上“大做文章”的机会。对此，商家要加强自律，避免误导和欺骗消费者；监管部门要约束和规范媒体的广告宣传，严禁虚假宣传、夸张报道；消费者要理性消费、科学饮水，千万不要被“概念”蒙蔽了双眼，多花了冤枉钱。

《中国居民饮水指南》将饮用水划分为四级

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