青年公社,轻食创意美味市集
撰文-方军 摄影-陈海生设计-马乐
名厨名菜
金牌厨师:刘定平
青年餐厅区域行政总厨
“人如果吃不好,就不能好好思考,好好爱,好好休息”,在英国女作家弗吉尼亚·伍尔芙的眼中,食物的意义不仅仅是填饱肚子,更在于提升生活品质上。于是,将创意融入烹饪,将美食寓意生活,吃出新意吃出品质,也成为精致生活第一步。美食是创意的集萃,同样的食材在不同人手中能够幻化出判若云泥的菜肴。随着合肥近些年餐饮市场的日益繁荣,美食的创意之争已不简单地拘泥于食材的搭配、菜肴的设计上,更令厨师们搜肠刮肚,寻找最前卫、最新奇的美食概念。如果问起现在合肥最火的时尚创意餐厅,青年餐厅一定是榜上有名!但是,青年餐厅的创新似乎并没有因此而止步。要知道,“青年人”对舌尖美味的坚持是从未改变的。所以青年公社应运而生。
青年公社,听名字就有一种年代的感觉,和青年餐厅相比,在环境和菜肴上都有很大的不同。尤其体现在菜品内容上,青年公社在原有的“精品创新”家常菜的基础上,更是定位“轻松、轻快、轻食”的多重美味享受,这里还加入了东南亚风味美食、西餐美味以及各式烘焙点心,甚至还有下午茶。只要你想吃的,青年公社的厨师们都会精心地为你奉上美味大餐。
简单且直观去为中餐与西餐做一个比较,能够发现中餐更考究烹厨方式,而西餐则相对简单,特别是对火候的要求。但西餐对于食材间搭配则精挑细选,凸显创意。举一个简单的例子,比如中餐中的宫爆鸡丁,作为一道经典菜,每一位厨师的做法都差不多,西餐则不然,同样是烤鹅肝,厨师会在春季搭配绿蔬,夏季则换水果,而酱汁更是千变万化,成为厨师的个性“签名”。厨师的经验则体现在面对食材,能立刻从自己的脑中选择出最恰当、最稳妥的搭配方法。
说到这,作为行政总厨的刘定平特意推荐了几道这里的特色美食:首先就是这道源自北京传统烤鸭的“iHome鸭”,在刘定平的研发改良下,青年公社这道iHome鸭与传统的烤鸭相比,却是一道全新的“低脂烤鸭”,鸭皮酥香、入口即化,同时打破传统的甜面酱吃法,搭配异国风情的酱料,佐食时配上鲜嫩的香葱、黄瓜条、生菜叶进食,既可以起到平衡膳食营养的作用又可以解油腻……如果烤鸭还未解馋,可以点上一份这里的特色iHome肉,采用特级五花肉,烧制时采用糯米黄酒、青年公社特制的配料、经过3-4个小时的文火慢炖而出。成品后入口即化,肥而不腻。
吃了这些美味之后,还想来点特色凉菜开开胃,在青年公社都能满足你,例如这道西餐凉扒“波尔多烧羊扒”,取新西兰整只羊肋排的五根精华肋骨,肉色鲜美,经过特制秘方调节出迷迭香和蒜香的美味羊扒,配合红酒薄荷汁与薄荷酱汁冷与热的搭配呈现出样的嫩汁口感。
特色推荐:
ihome烤鸭 :RMB88
波尔多烤羊排:RMB68
橄榄蔬菜银鳕鱼:RMB58
铁板烤虾:RMB27(3份)
ihome鸡:RMB32(半只)
ihome肉:RMB38
水晶苹果:RMB18
巧克力碎片冰乐:RMB22
美食采集:
政务区华邦银泰城4楼青年公社。
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