青年公社，轻食创意美味市集撰文-方军摄影-陈海生设计-马乐

来源:今日生活报 2014-06-06 21:00 https://www.yybnet.net/

青年公社，轻食创意美味市集

撰文-方军摄影-陈海生设计-马乐

名厨名菜

金牌厨师：刘定平

青年餐厅区域行政总厨

“人如果吃不好，就不能好好思考，好好爱，好好休息”，在英国女作家弗吉尼亚·伍尔芙的眼中，食物的意义不仅仅是填饱肚子，更在于提升生活品质上。于是，将创意融入烹饪，将美食寓意生活，吃出新意吃出品质，也成为精致生活第一步。美食是创意的集萃，同样的食材在不同人手中能够幻化出判若云泥的菜肴。随着合肥近些年餐饮市场的日益繁荣，美食的创意之争已不简单地拘泥于食材的搭配、菜肴的设计上，更令厨师们搜肠刮肚，寻找最前卫、最新奇的美食概念。如果问起现在合肥最火的时尚创意餐厅，青年餐厅一定是榜上有名！但是，青年餐厅的创新似乎并没有因此而止步。要知道，“青年人”对舌尖美味的坚持是从未改变的。所以青年公社应运而生。

青年公社，听名字就有一种年代的感觉，和青年餐厅相比，在环境和菜肴上都有很大的不同。尤其体现在菜品内容上，青年公社在原有的“精品创新”家常菜的基础上，更是定位“轻松、轻快、轻食”的多重美味享受，这里还加入了东南亚风味美食、西餐美味以及各式烘焙点心，甚至还有下午茶。只要你想吃的，青年公社的厨师们都会精心地为你奉上美味大餐。

简单且直观去为中餐与西餐做一个比较，能够发现中餐更考究烹厨方式，而西餐则相对简单，特别是对火候的要求。但西餐对于食材间搭配则精挑细选，凸显创意。举一个简单的例子，比如中餐中的宫爆鸡丁，作为一道经典菜，每一位厨师的做法都差不多，西餐则不然，同样是烤鹅肝，厨师会在春季搭配绿蔬，夏季则换水果，而酱汁更是千变万化，成为厨师的个性“签名”。厨师的经验则体现在面对食材，能立刻从自己的脑中选择出最恰当、最稳妥的搭配方法。

说到这，作为行政总厨的刘定平特意推荐了几道这里的特色美食：首先就是这道源自北京传统烤鸭的“iHome鸭”，在刘定平的研发改良下，青年公社这道iHome鸭与传统的烤鸭相比，却是一道全新的“低脂烤鸭”，鸭皮酥香、入口即化，同时打破传统的甜面酱吃法，搭配异国风情的酱料，佐食时配上鲜嫩的香葱、黄瓜条、生菜叶进食，既可以起到平衡膳食营养的作用又可以解油腻……如果烤鸭还未解馋，可以点上一份这里的特色iHome肉，采用特级五花肉，烧制时采用糯米黄酒、青年公社特制的配料、经过3-4个小时的文火慢炖而出。成品后入口即化，肥而不腻。

吃了这些美味之后，还想来点特色凉菜开开胃，在青年公社都能满足你，例如这道西餐凉扒“波尔多烧羊扒”，取新西兰整只羊肋排的五根精华肋骨，肉色鲜美，经过特制秘方调节出迷迭香和蒜香的美味羊扒，配合红酒薄荷汁与薄荷酱汁冷与热的搭配呈现出样的嫩汁口感。

特色推荐：

ihome烤鸭：RMB88

波尔多烤羊排：RMB68

橄榄蔬菜银鳕鱼：RMB58

铁板烤虾：RMB27（3份）

ihome鸡：RMB32（半只）

ihome肉：RMB38

水晶苹果：RMB18

巧克力碎片冰乐：RMB22

美食采集：

政务区华邦银泰城4楼青年公社。