骨边肉赛神仙，豪气足料羊棒骨 撰文-方军 摄影-马乐、方军 设计-马乐

骨边肉赛神仙，豪气足料羊棒骨

撰文-方军 摄影-马乐、方军设计-马乐

自古以来，很多资深饕客对于骨头的爱是难以言表的，而爱之切的极致表达则是发挥舌头、牙齿、嘴唇和上下颚肌肉的最大本能，把骨头的精华——骨间肉、油脂，甚至骨髓，通通吸吮得一干二净。正所谓“骨边肉赛神仙”，如此这般有道理的话必须举双手双脚赞成。

而真正被吃货们追捧的美味骨头，无外乎就是猪骨和羊骨两大类。由于这两种骨头有着独特的鲜味，很多时候被赋予多种做法。最近，合肥就有一家名为“骨色骨香茹”的中国餐厅，这里主打的就是多种以骨头为主食材的佳肴。而餐厅老板尚勇却是一位地道“骨头精”，对于尚勇来说：“尽管啃块骨头必须耗尽浑身功力，乃至必须开、合、扭、刨、咬、啜、扯，项项全能，而最终其实也没能落得几两肉吃，但——此间的过程，乐趣无穷！”当初正是因为割舍不下对骨头的喜爱，于是与几位吃货朋友一起开了这家以骨头为主打的中餐厅。

既然此番提及资深老饕，又说到了骨头，那么我们就不得不提宋代大美食家苏东坡。正是因为他对于骨头的热爱，后来他发明了羊蝎子。在“骨色骨香茹”，这里同样拥有有关羊骨的美味，尤其是尚勇所推荐的这道手抓羊棒骨！羊棒骨往往“其貌不扬”，但无疑谁都撼动不了它在美食圈骨头小分队里的大拿地位，尤其“肉香嫩而不腻，骨多髓而不滑，汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高”的优良品质，更是叫很多不吃羊肉的人，唯独对羊棒骨情有独钟……可见它的魅惑力有多强劲。尚勇介绍，他们店内选用的优质羊棒骨，来自呼伦贝尔的正宗味道，精心的老汤煮制，成就了羊棒骨的好味道。一人一根，过了嘴瘾，也过了眼瘾。吃出了西北汉子的豪气。蘸料是酸甜汁，里面切了些蒜末。还有款干料，选用正宗的宁夏孜然粉，味道最为地道，所以十足的羊肉味道加上地道蘸料，这个秋日，过足肉瘾。

猪筒骨的暖煲，在窗前轻轻沸腾，30多种中药，真正的原汤原浆，熬出的黏稠感，是时间堆砌的精华。尚勇介绍说，现在能让合肥食客接受骨头煲的唯一途径就是食材的保证。纯正的猪筒骨，保证体积的同时，也保证品质。浓浓一锅汤，是骨头的独特魅力，香浓不腻，是肉质无法带来的好味。原来除了猪筒骨还有一样东西成就了这样的复合味道，黑玉米。糯香的黑玉米可食，所以它贡献给汤煲的不止是丝丝香甜，再咬上一口猪筒骨，肉中带着软嫩感。这就是猪筒骨的奥妙。

喜欢吃羊骨和猪骨的人不可错过这里，这里的骨头当然不可错过！为了让前来这里的人能够在味型上得到补充，这里还推出了一些酸甜地道的杭帮小菜，可以当食客油腻之时，缓解一下胃部！

特色推荐：

手抓羊棒骨：RMB112

水晶醋排：RMB48

香辣大骨煲：RMB59

三丝醋鱼：RMB48

美食采集地：

东至路根据地美食广场B座3楼骨色骨香茹餐厅。

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