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嚼着腊味过冬天

到了冬天，合肥这边的一大景观就是家家户户的阳台上挂满了各类咸货，香肠、咸肉、咸鱼、咸鸭等等，琳琅满目，看得口水直流啊。传统的咸货吃法无非是蒸，蒸黄豆、蒸千张或者直接煮饭的时候丢一根香肠或者一块咸肉上去，饭煮好，香肠咸肉也熟了，饭洗满了咸肉香肠的油和香味，饭都能多吃几碗。不过总是这样吃法也会腻的，这次就介绍两种咸货的其他做法，算是抛砖引玉，希望大家能用咸货做出更多的美味。

腊味糍糕

制作材料：

糯米250g、咸肉50g、咸鸭50g、姜1块、葱10根、盐2小勺、鸡精1小勺

制作方法：

1.糯米洗净，泡水半小时，煮熟后扒松，焖10分钟。

2.咸肉和咸鸭上锅20分钟，熟了以后剁碎，越碎越好。

3.葱姜切成细末。

4.切碎的咸肉、咸鸭和葱姜末、盐、味精加入糯米饭中拌匀。

5.取一个长方形烤盘，底下铺上保鲜膜，把糯米饭放进去，压实，厚度约1cm左右，抹平表面，再盖上一层保鲜膜，放到凉透。

6.凉透的糯米饭，整块取出，切割成10等分。

7.油锅烧到150度左右中油温，把糍糕放进去炸，炸到两面金黄就可以了。

特点：糍糕是合肥传统早点，现在小摊小贩被取缔了以后，想要吃到好吃的糍糕越来越难，自己在家做，比外面卖的更好吃，还卫生安全。

注意事项：

如果没有方形烤盘的话，手工整形也是可以的，不影响吃的，不过注意要保证厚度均匀。

香肠粉丝煲

制作材料：

香肠1根、粉丝1把、大白菜150g、盐1小勺、糖半小勺、姜2片、葱2根、胡椒粉1小勺、麻油1小勺

制作方法：

1.香肠切0.5cm片状，大白菜切1cm宽的段，粉丝用热水泡软，剪短，葱切段、姜切丝。

2.爆香姜丝和葱段，下香肠片炒香。

3.下大白菜，炒到微微变软，调入盐、糖，加入一大碗高汤，煮开后，盖上锅盖焖2分钟。

4.焖香肠的时候，在砂锅里放入粉丝，把煮好的香肠白菜连汤一起倒进砂锅里，盖上锅盖，焖煮2-3分钟。

5.等粉丝煮软后，撒胡椒粉，淋麻油，撒葱花即可。

特点：咸货一般口味比较重，常吃其实并不健康，这种做法，非常清淡，但是汤汁却饱含了香肠特有的浓香咸鲜，口味并不寡淡，是吃咸货的季节很好的一个调剂。

注意事项：

香肠片不要切得太薄，否则煮一煮香肠就没有味道了，不好吃了。

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