还记得儿时的“欢团”吗？

○制作“欢团”的炒米要一遍一遍过筛 ○“欢团”好不好，糖稀熬得如何很重要 ○这技术，一般人还掌握不了 ○一个个“欢团”，记录着百姓们的幸福生活 ○小小“欢团”工序还挺复杂 ○年底才是销售的旺季 ○“欢团”的传承之路还很远□实习生应婷婷本刊记者刘咏平赵杰文/图

一个个用炒米搓成的圆球透着喜庆，吃上一口，又香又脆又甜。 

它叫“欢团”。欢团欢团，欢欢喜喜、团团圆圆。 

小时候，我们经常能吃到它，无论在逢年过节的时候，还是家里有喜事的时候。 

如今，肥东街头很少能看到“欢团”的身影。不过，在乡镇农村，依然能找到一些制作“欢团”的小作坊，多少年来，他们守着这门老手艺，一个个寓意喜庆的“欢团”，记录着百姓们的幸福生活……

“欢团”究竟是如何出炉的？

春节将至，日前一天，恰逢集市，梁园镇上赶集的百姓接踵而至。打年货的、凑热闹的，整个梁园镇集市上人头攒动，水泄不通。 

穿过集市，顶着一片喧闹声，我们来到了一个相对安静的小村庄。一家制作“欢团”的家庭作坊引起了我们的注意。走到屋内，我们看到，工人们正在紧张地制作着“欢团”。 

这家作坊的主人叫吴贞祥，制作“欢团”已有几十年的历史了。一个个圆溜溜、寓意喜庆的“欢团”是如何出炉的？通过在老吴家庭作坊，我们了解到，简单说来，“欢团”就是将事先炒好的炒米，用熬好的麦芽糖搅拌均匀，取出小孩子拳头那么大的一团，做成圆形即可。 

说得简单，其实还是得下一番工夫的。据吴贞祥介绍，糯米首先要经过浸泡，再进行蒸、晒，最后翻炒。然后，将事先发酵好的麦芽糖与炒米混在一起，放入搅拌机内进行搅拌。至于最后如何做成圆圆的“欢团”？老吴拿出几件半圆形的模具。“把混有麦芽糖的炒米搓起来，放入模具后搓圆。然后再放入竹板里面来回滚动，直到滚得十分圆了，就可以了。”老吴说。 

在现场，我们看到几根竹板其实就像挑东西的扁担一样，每根都有个半圆形的凹槽，上下两根叠在一起就形成了一个圆孔，来回搓动，自然“欢团”就形成了圆形。

“欢团”带来更多的喜庆

据了解，老吴一家做“欢团”已有数十个年头了。“如今，除了家里人，我还请了十几个工人”，虽说是小作坊，可老吴制作的“欢团”已是远近闻名。“‘欢团\’里分大小两种，大的直径在七八厘米，一般卖到6毛钱一个，小的直径五六厘米，5毛钱一个”，据吴贞祥透露：最近每天可以卖出18000个左右的欢团，一般都卖往合肥本地以及周边的市场，除了本地的买卖，外地的老吴都是通过物流来完成销售。 

在梁园镇，我们还看到许多制作切糖的人家，但与切糖只在过年的时候有市场相比，“欢团”一年四季都有它的市场。“不管是逢年过节，还是老百姓家中有什么喜事，都喜欢买点‘欢团\’来热闹一下”，老吴这样说。 

据了解，在梁园镇，目前镇上制作“欢团”的也就老吴他们一家。谈到下一步的打算，吴贞祥表示：镇上也曾考虑把他们的家庭作坊进行改造，建成专门制作“欢团”的工厂。但毕竟几十年下来，他们已经适应了这种家庭作坊的模式。“不管怎么样，我这里的‘欢团\’占据了合肥60%的市场，以后希望更多的人能吃到我这的‘欢团\’，也希望‘欢团\’能带给大家更多的喜庆和吉祥。”吴贞祥说道。

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