让更多人吃到正宗的肥东“圆子”

○将“圆子”作为快捷食品，市场前景看好 ○梁园的“圆子”是很有名的 ○适合现代流行口味的系列产品俏销市场□本刊记者 刘咏平 王晓峰 文/图

对于合肥人来说，圆子是春节饭桌上必上的一道菜。对合肥人来说，圆子寓意着团团圆圆、幸福美满。不过对于不少80、90后的年轻人来说，炸圆子的技艺已经越发陌生。怀念小时候的味道，又懒得动手，怎么办？梁园镇就有一位专门与圆子打交道的人，他叫汪家明，他正在努力将圆子制成快捷食品，让年轻人都能爱上这道肥东地区的传统美食。

心中有个“圆子梦”

10年前的某一天，汪家明正在家中看电视，无意中他瞥见一部介绍巴西这座旅游国度的纪录片，里面提到了组合食品工厂这一新型产物，令汪家明眼前一亮。“我那时候就在琢磨，如何将咱们的中餐做成快捷食品，相对于国外食品，中餐做成快捷食品的难度非常大。”受到这部纪录片的启发，汪家明开始从合肥地区的特产着手，也让他与梁园的圆子结下了“不解之缘”。

“我自己心中一直有个‘圆子梦\’，肥东这边的糯米圆子、挂面圆子、豆腐圆子很出名，而梁园镇的挂面圆子又有着悠久的历史，这让我产生了将圆子做成快捷食品的冲动。”既然要成立公司，那就得有名字，之所以叫“十六圆”，汪家明表示，一是取意十五的月亮十六圆，二是代表着公司能生产十六种不同风味的圆子。

2012年4月，汪家明筹建并创立了十六圆食品有限公司，这是一家专门生产挂面圆子的工厂，这在全国都是独一无二的。对于这个行业的前景，汪家明十分乐观。“从这两年的发展来看，这个行业还是有着不错的前景，关键还是要技术过关、定型定位要准，生产出各种适合现代流行口味的且不失传统文化底蕴的系列产品。”

为圆子申请专利

“相传挂面圆子起源于肥东梁园，明朝时梁园出了位‘探花\’董盛荣。董是梁园镇张河村小陈户人，当时乡亲们为恭祝其进京赶考能取得功名，特意用手工做的面条，揉出面团做出一道菜肴，祝愿董盛荣进京功成名就。后来董盛荣一举高中‘探花\’，荣耀乡梓，而这道象征‘圆满吉祥\’的挂面圆子也在民间传开，每逢重要节日、家有大事，都要吃一盘讨个好彩头。”汪家明介绍，目前他将民间传统工艺与现代科技相结合，生产出了牛肉挂面圆子、羊肉挂面圆子、鸡丝挂面圆子、糯米圆子、豆腐圆子等十多种圆子。如今，随着发展规模不断扩大，肥东挂面圆子和长丰的下塘烧饼一样，正搭上市场快车，进入各大酒店超市，登上了千家万户的餐桌。

“这些圆子都是真空包装，有速冻存放的，也有常温存放的，干净卫生得多。想吃软点的，可以放微波炉里加热两三分钟，也可以继续用传统吃法，取出来放进油锅里炸一分钟左右，表皮金黄色即可食用。”记者注意到，与其他真空包装的食品不同，汪家明的圆子外面还包裹着一层锡纸。“你观察得真仔细，这层锡纸的作用就是用来定型的，保证从袋子里拿出来时，依然圆滚滚的。”汪家明说，这是他们特有的工艺。此外，他还拿出来一个制作圆子的定型模具，“这是我们自己研发出来的，目前已经申请了国家专利。”

看中年轻人市场

据汪家明介绍，目前他的圆子基本上在合肥地区进行销售，其中，挂面圆子、糯米圆子较受欢迎。“像挂面圆子，我们所用原料就是本地种植的优质小麦，佐以猪肉、鸡蛋等，采用民间传统工艺，独特的配方同现代科技生产融合精制而成。圆子制熟后，再采用速冻等现代工艺进行包装。”

“下一步，我打算继续投资，组建十条圆子生产线和五条手工挂面生产线，年生产设计能力将达到上亿个手工圆子。除了目前的四种圆子，我们还将开发研制牛肉圆子、胡萝卜圆子等新产品，力争真正达到十六种圆子。”同时，汪家明还希望，如果时机成熟，他还希望将梁园的小鳖、狮子头也制作成快捷食品。

“记得在合肥做年货展销的时候，很多周围的年轻人来到我们的展台，当得知我们的圆子吃起来十分方便时，纷纷抢着购买，这也让我看中了80、90后的庞大市场。随着网购时代的到来，越来越多的人喜欢在网上淘土特产，我也准备‘触网\’，将肥东圆子卖到淘宝上，让更多人尝到地道的肥东圆子。”汪家明对圆子的钻研和执着，令人钦佩。

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