一千零一夜，一千零一种阿拉伯美食

一千零一夜，一千零一种阿拉伯美食

撰文· 方军 设计·马乐

阿拉丁神灯里飘出的神怪、四大隐秘的宝藏，还有在一千零一个夜晚讲述的光怪陆离的故事让我们觉得，阿拉伯太神秘。而那里的美食，不论是滋味独特的各式沙拉，还是色泽诱人的烤肉，哪怕是一块中东面包，都让人记忆深刻。最近，合肥新站利港喜来登酒店刮来中东美食之风，为期两周的阿拉伯美食节于6月26日晚在酒店一楼盛宴标帜餐厅精彩开幕。

此次美食街，酒店特意邀请远道而来的阿拉伯厨师艾迪阿布纳比，具有从北非、中东及亚洲的游船到高星级酒店餐厅工作的丰富经验。他要为合肥吃货们带来一场神秘而丰盛的阿拉伯美食大餐，数不清的阿拉伯美食，让你的夏季提前High起来！

阿拉伯国家拥有灿烂的文化，作为文明标志之一的阿拉伯烹饪艺术也有悠久的历史。它兼收并蓄，自成体系，也和阿拉伯文化一样，对其它民族的饮食产生过巨大的影响。如欧洲各国烹制肉类和野味要加辛香作料，就是受了阿拉伯人的影响。据说，欧洲人制果酱的技术也是从阿拉伯人那里学到的。此次美食节中，艾迪阿布纳比特意为大家带来他最擅长的烤全羊、豆泥冷盘，还有手抓饭等。

首先介绍的就是阿拉伯风味的沙拉。艾迪阿布纳比介绍，阿拉伯食品特点之一是把原料弄碎。由于阿拉伯的气候条件，当地人所使用的蔬菜品种不多，常见的是番茄、黄瓜、茄子、土豆等几种。不过，在阿拉伯的厨师手中，不论是番茄沙拉、茄子沙拉、茄子配芝麻酱沙拉还是燕麦沙拉，都有惊喜的感觉。例如这道用鹰嘴豆做成的豆蓉，加上芝麻煳、盐和柠檬汁等调味，滴上新鲜的橄榄油，搅拌均匀，卖相一般，却让人回味无穷。大厨介绍，豆泥沙拉是中东菜中最重要的酱料式冷菜之一，这样的菜几乎每家每户都会制作，是他们日常生活中不可或缺的一部分。除了直接品尝外，还可选择搭配口袋面包一起食用，它们的美味贯穿始终。

在当天美食节现场，最惹人的莫过于艾迪阿布纳比特意烤制这只阿拉伯风味的烤全羊和沙威玛烤肉。据说烤肉这种吃法来自阿拉伯人的祖先，当年勇武善战的阿拉伯人没有固定的用餐地点，只能在打仗间歇，用刀割下一块肉，用刀尖挑着在火上烤烤，聊以充饥。沿继下来，演变成今日的烤肉串。例如这道沙威玛烤肉，原料是嫩牛肉片、肥羊肉片，用铁钎串起来架在火上烤。现在，阿拉伯国家城市的饭馆里，还允许顾客自己动手烤。顾客围在电炉旁，边烤边吃。把滋滋流油的肉片和生菜、葱、西红柿薄片卷在薄饼或夹在面包里吃，由于自己动手，自然别有一番情趣。

除了牛羊肉外，阿拉伯手抓饭也特别出名，手抓饭则是要将米饭煮至半熟，然后添进椒盐、黄油等，拌匀后置锅内蒸，然后加入羊肉末、西红柿酱、胡萝卜、葡萄干、杏仁、洋葱、红线米等作料，用勐火炒至熟透。炒好的米饭软硬适中，不干不燥，看上去油光可鉴，尝一口，味道非常不错。除了琳琅满目的主食之外，当然还有阿拉伯人特别喜欢的甜食，诸多令人食指大动的阿拉伯美食一定要来品尝。

新闻推荐

颈椎发脾气

颈椎发脾气编辑·胡诺 设计·洪孟晨前段时间看到一篇文章，说到夏日里也不要多喝冰水，喝点温热水，还是有助于养生的。可不是，贪凉总归对身体不好，比如每天相伴的空调。如若温度过低，而不保护自己，颈...

合肥新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播合肥正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。