无犯。三河镇老百姓拥护太平军，在战斗最艰苦的日子里，家家户户给太平军将士送吃送喝。其间，最受太平军战士喜爱的一道美食，因其形如月牙似水饺，也就称之为“三河米饺”

无犯。三河镇老百姓拥护太平军，在战斗最艰苦的日子里，家家户户给太平军将士送吃送喝。其间，最受太平军战士喜爱的一道美食，因其形如月牙似水饺，也就称之为“三河米饺”了。以后，陈玉成及太平军的足迹踏遍了江南江北，“三河米饺”的美名也被传扬到各地。

熟知三河米饺的吃货们都知道，其绝妙之处在于“油炸的米饺皮”。三河米饺以籼米粉制成饺皮，所谓籼米是一种用籼型非糯性稻谷制成的米，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。再用五花肉等及调料制成馅，成饺后油炸而成。色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。

做米饺讲究工艺和火候，不是有方就可以做得好；比如加盐多少，炒米粉的火候、时间，要加多少开水，粉团的软硬，搓揉的力道，这都是要琢磨的硬功夫。面要炒得好，馅要调得好，油要炸得好。面炒得生了发硬，熟了会粘；油要用菜籽油，烧至八成熟。对于米饺的馅，除了加入传统的豆腐、生姜、辣椒、调料外，还特意加了巢湖白米虾、葱花，让米饺更鲜美。最主要的，是用三河的水做出的米饺，换个地就不是一个味了；一方水土养一方人，一方的美食成就一方的文化传承。

说到这，不由得想起很少有人会对“油炸”表现出理智来，大多数人将其归类为欲望，很少去想，要怎样将油炸上升为艺术。但世界上仍有以纤细敏感之心灵来对待油炸的民族，那就是中国。在中国的很多油炸食物中，其油炸的过程既着眼于为食材增色增香，又要锁住其生鲜。这是一个极其玄妙的境界，因为大多数国家油炸食物的出发点，往往是因为食材不够新鲜了，只能靠油炸掩盖其本味。现在国人的油炸却反其道而行之，不是“盖”，而是“锁”，恰恰为了突出食材之新鲜。三河米饺，就是其中的代表。

三河人每天的早餐是从三河米饺开始的，镇子上几乎家家都会做米饺，但因其制作工序太过繁琐，手艺苦力一个不能少，还要坚持每天凌晨两点就得起床干活的艰辛，渐渐地以做米饺为生计的店面也越来越少了；不过还是依然有那么些人，在悄无声息的岁月中，默默坚守，代代传承，依旧在默默无闻中传承着这一地方饮食瑰宝！目前整个镇子大约有40多家制作米饺的早点店仍在默默坚守。

LINK:美丽三河的食文化

三河人会吃，三河土菜更是远近闻名，2012年6月，三河镇被中国饭店协会评为“中国美食文化古镇”。游在黄山，吃在三河，三河古镇以“千年古镇、生态水乡、名人故里、美食天堂”声名远扬，三河已然成为合肥人的后花园，更是来合肥旅游的朋友心神驰往的地方。

由于紧邻巢湖依水而居，三河永远不缺最时令最新鲜的食材；食在当季，吃在当地，每家饭店的门口都如此这般放着最时令的蔬菜和最鲜活的河鲜：面鱼水豆腐、红烧河鱼、水芹炒干丝等等......

除此之外，在三河，米不仅能做主食还能做各种菜肴和点心，如三河米饺、包心粑粑、米粉虾糊、三河米饺、锅巴虾子等，都被奉为三河经典小吃。

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