花青素作为一种天然的食用色素不仅安全无毒资源丰富而

花青素作为一种天然的食用色素，不仅安全、无毒、资源丰富，而且具有一定的营养和药理作用，在食品、化妆品、保健品和医药领域有着广泛用途。但长期以来，国内企业自主生产的花青素深加工产品却十分鲜见，市场基本处于空白状态。近两年，位于界首经开区的安徽强旺集团与合肥工业大学深入合作，已掌握花青素的提取及纯化技术，并计划开发花青素系列产品，填补市场空白，并带动当地紫薯等原材料的种植。

“界首紫薯种植面积大、产量高，但深加工发展不足，产品附加值比较低。”强旺集团董事长张强表示，紫薯本身营养价值相当高，尤其是其中含有丰富的花青素，一旦提取成功，附加值将高出几十倍，并拥有良好的市场前景。而合工大已掌握较为成熟的花青素提取技术。在此基础上，２０１４年，强旺正式与合工大合作，开展花青素的绿色提取、纯化及系列产品的开发。

“整体合作还是较为顺利的，去年上半年，科研人员成功从紫薯、黑米、紫马铃薯等植物中提取了花青素，样品也已出炉。”张强介绍说，同时，科研人员还开发了花青素系列产品，包括富含花青素的滋阴养颜功能饮料，具有益肾、抗氧化功效的功能饮料，以及具有改善视力、睡眠和肠道微生态作用的花青素保健含片等。

然而，在技术日渐成熟的同时，该项目又迎来一个瓶颈，“没有中试基地，无法实现就地转化及量产。”张强介绍说，鉴于此，２０１５年强旺集团将中试基地的建设提上了日程。如今，位于集团三期工程内的中试基地厂房已经建成，关于花青素项目的设备正在进行安装和调试，预计４月份可投入使用，“届时，花青素的提取就可以实现量产，前期每年有望消耗紫薯等原材料５０００吨。”

张强表示，待技术稳定后，强旺集团将面向国内外市场，着手生产花青素终端产品。根据企业发展规划，未来，强旺集团将建设年产３０吨花青素生产线一条；开发出花青素饮料产品３－４种，建设５０００吨级示范生产线；制定花青素相关产品的企业标准２－３项。“通过本项目的实施，最终将实现年生产花青素系列产品５０００吨，新增销售额１亿元，新增就业岗位２００个，同时带动２０００种植户从事紫薯、紫马铃薯、紫甘蓝及黑米的种植。”张强说。

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