送冬节要吃俄罗斯煎饼

◎姓名：王乐遥

◎职业：初中学生

◎菜系：俄罗斯菜

◎推荐菜谱：俄罗斯煎饼、蔬菜汤

去年夏天，美丽的俄罗斯姑娘Maria来合肥做暑期志愿活动，就住在我家，我们带她品尝各种中国美食。有一天，她还为我们做了一顿俄式晚餐。

煎饼是俄罗斯人的传统食物，每年2月底至3月初是俄罗斯的“谢肉节”，又称“送冬节”。在送冬节上，最重要的一种食物就是煎饼，主妇们往往整个星期烙个不停，人们争先恐后地吃煎饼，而且要尽可能地多吃，以期获得好运。吃了煎饼，过完送冬节，将进入40天的斋期，其间禁止娱乐和吃肉。

俄式煎饼口感绵软香甜，其特点是不加水，而是用大量的牛奶。其主材料是鲜牛奶、面粉、鸡蛋、小苏打、白糖，Maria还加了一点香醋，她家的制作方法还会加一点肉桂，因为我们在超市里没找到，就没有用。

将以上材料混在一起，充分搅拌，牛奶的量要大，搅拌好后，要像液体一样，易于倾倒，然后静置15分钟。平底锅预热好后，淋上一层薄薄的植物油，勺起适量之前准备好的面浆，倒在煎饼锅中间，然后迅速转动平底锅，让面浆铺平到边缘，把两面煎至金黄色即可。

俄式煎饼据说有千年的发展历史，是“俄罗斯名小吃”，大小超市里都会售卖成品煎饼，莫斯科街头常常能见到的连锁小吃店“小阁楼”，就以俄式煎饼为主打菜品。可以吃原味的，也有夹上其他配料的，例如土豆泥、苹果泥、三文鱼、火腿、酸奶渣、蜂蜜、肉泥、巧克力等，一份馅料丰厚的煎饼合人民币10多元至30多元不等。

Maria的俄式浓汤用料有鸡肉、土豆、番茄、洋葱、胡萝卜、韭菜、香菜，全部切丁，然后投入锅中炖煮（香菜起锅时再放），煮半个多小时以后，用少许盐调味。

个人感觉，俄罗斯汤虽然看起来营养丰富，但有点淡而无味，我还是喜欢妈妈煲的鸡汤。按照Maria的俄罗斯就餐方式，吃饭要一道一道按顺序来，先喝汤，汤喝完再吃饼，和我们一边喝一边吃的习惯截然不同。

俄式蔬菜汤俄罗斯煎饼

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